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viernes, 11 de diciembre de 2015

Puchero andaluz


PUCHERO ANDALUZ

Preparación: 20 min
Cocción: 60 min
Ingredientes: 2 muslos de pollo
                      150 gr de garbanzos
                      350 gr de ternera
                      3 ramas de apio
                      2 puerros
                      2 zanahorias
                      1 patata grande
                      2 huesos de ternera
                      1 hueso de jamón blanco
                      1 trozo de tocino
                      sal en el caso de que haga falta
                      un puñado de hojas de hierbabuena
Procedimiento:

En primer lugar deje la noche anterior los garbanzos a remojo. Lave, pele y corte las zanahorias en rodajas. Lave y corte también en rodajas el apio y el puerro. Lave y pele la patata y en este caso déjela entera para evitar que se deshaga en el caldo. Quite la piel y corte los pedazos de grasa que queden pegados en el pollo. En una olla de gran tamaño eche las verduras, la ternera y el pollo, el tocino y los huesos de ternera y jamón blanco. Llene la olla con agua pero sin llegar a llenarla hasta arriba del todo dejando de margen un par de dedos. Ponga la olla a calentar a fuego alto hasta que hierva y cuando eso ocurra desespume el caldo con ayuda de una espumadera para quitar el exceso de grasa. Eche los garbanzos al caldo, baje la temperatura a fuego medio y deje la olla al fuego durante una hora y media (en el caso de que tenga olla express, cierre la tapa y deje el caldo al fuego durante media hora). Si no prepara el caldo con olla express, eche un vistazo al caldo de vez en cuando y desespumelo cuando lo vea necesario. Cuando el caldo haya obtenido un color blanco, pruébelo y si lo ve necesario añádale un puñadito de sal. Cuando haya pasado media hora incorpore el manojo de hojas de hierbabuena para que le de sabor el caldo. Pasada hora y media compruebe que los garbanzos ya estén tiernos y si es así retire el caldo del fuego. Saque todos los ingredientes de la olla dejando el caldo limpio y colóquelos en un recipiente de gran tamaño. Separe la ternera, el pollo, el tocino y la patata del resto de verduras. Desmenuce el pollo y deshagace de los huesos junto con los huesos de ternera y de jamón blanco. En otra olla eche las verduras que ha dejado a parte y el caldo del puchero filtrándolo con un colador para limpiarlo de los desperdicios que hayan podido quedar como trocitos de huesos. Ponga el caldo a calentar de nuevo al fuego y cuando ya este caliente sirva el puchero en un plato hondo. Corte unos trocitos de patata e incorpórelos al caldo junto con el con el pollo y la ternera desmenuzados. Disfrute de su puchero mientras aun esta caliente.
En el caso de que tenga hijos a los que no les guste la verdura, puede apartarlas, hacerlas puré con una batidora y disolver este puré en el caldo para que los niños se coman la verdura sin problemas.
El caldo que sobre puede congelarlo para hacerlo otro día con unos fideos o arroz y si le sobra pollo puede guardarlo para preparar unas croquetas.


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viernes, 4 de diciembre de 2015

Hamburguesa perfecta


HAMBURGUESA PERFECTA

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 500 gr de cadera o carne magra de ternera
                      unas lonchas de jamón serrano
                      aceitunas
                      2 lonchas de queso chedar
                      un puñado de hojas de lechuga
                      dos rodajas de tomate
                      mayonesa de menta
                      la yema de 1 huevo
                      2 panes de hamburguesa
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pique la carne siendo recomendable hacerlo a cuchillo ya que esta quedara con mejor textura. Pique unas aceitunas y corte las lonchas de jamón en pedacitos pequeños. Eche la carne picado junto con las aceitunas y el jamón serrando en un bol. Separe la yema de la clara del huevo y añada la yema a la carne picada. A continuación salpimiente la carne picada y amásela hasta mezclar bien todos los ingredientes. Separe la carne picada en dos partes iguales, deles forma redonda como si fuese una albóndiga y aplástelas contra una superficie antiadherente como un paño de silicona o papel vegetal evitando aplastarlas demasiado ya que si comprime en exceso la carne esto provocara que la hamburguesa quede seca por dentro. Unte unas gotas de oliva sobre una plancha o sartén y ponga esta a calentar a fuego alto. Cuando la plancha o sartén este muy caliente coloque las hamburguesas y déjelas haciéndose sin bajar la temperatura. Aunque no existe un tiempo predeterminado para que se hagan las hamburguesas ya que depende del grosor de estas y del punto de la carne que deseemos, para que unas hamburguesas de 250 gr queden al punto deberán estar 20 minutos aproximadamente en la plancha. Cuando se estén haciendo las hamburguesas evite a toda costa aplastarlas con una pala ya que esto provocara que se resequen por dentro. Cuando vea que la mitad inferior de la hamburguesa esta bien hecha, dele la vuelta y deja la hamburguesa haciéndose por el otro lado. Mientras se termina de hacer la hamburguesa, lave, corte y escurra bien las hojas de lechuga. Corte también un par de rodajas de tomate y tueste el pan de hamburguesa. Cuando estén listas las hamburguesas coloque las dos lonchas de queso chedar por encima durante unos segundos para que este se funda con el calor de la plancha. A continuación saque las hamburguesas de la plancha, colóquelas en el pan de hamburguesa y condiméntela con la mayonesa de menta, la rodaja de tomate y la lechuga. Disfrute de su hamburguesa mientras aún esta caliente.


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jueves, 3 de diciembre de 2015

Mayonesa de menta


MAYONESA DE MENTA

Preparación: 2 min
Ingredientes: 1 huevo
                      300 ml de aceite de girasol
                      el zumo de medio limón
                      un puñado de menta
                      sal
Procedimiento:

Eche en un vaso para batir el huevo, el zumo de medio limón, una pizca de sal, el puñado de hojas de menta y por último los 300 ml de aceite de girasol. Coja un batidora e inserte el brazo hasta el fondo del vaso, sin levantarlo comience a batir durante 30 segundos hasta que la mezcla se haya cuajado casi por completo y finalmente termine de batir moviendo el brazo de arriba a abajo hasta que la mayonesa se haya cuajado del todo. Sirva la mayonesa de menta en un cuenco y utilícela con el plato que prefiera. Si lo desea puede intensificar el sabor a menta reduciendo el zumo de limón a tan solo unas gotas.


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miércoles, 2 de diciembre de 2015

Pulpo a la gallega


PULPO A LA GALLEGA

Preparación: 15 min
Cocción: 20 - 40 min
Ingredientes: 1 pulpo
                      3 patatas medianas
                      pimentón picante o dulce
                      aceite de oliva
                      sal
                      sal en escamas
Procedimiento:

Para cocer el pulpo es importante que lo metáis en en congelador durante 2 días y que lo dejéis descongelando un día entero en la nevera ya que de esta forma se romperán las fibras musculares y a la hora de cocerlo no nos quedará duro. Una vez descongelado, limpie bien el pulpo bajo el agua frotando bien las patas para quitarle los granos de arena que pueda contener en las ventosas. A continuación ponga una cacerola grande con agua a calentar a fuego alto pero sin añadirle sal ya que esta podría endurecer nuestro pulpo. Cuando hierva el agua introduzca el pulpo cogiéndolo por la cabeza y sumérjalo hasta tres veces para para que las patas se vayan rizando y quede con mejor presentación. Cuando haya introducido el pulpo baje la temperatura del agua a fuego medio y vacíe de agua la cacerola un poquito ya que el pulpo tiende a soltar agua y si esta demasiado llena es probable que nos acabe rebozando. A continuación dé la vuelta al pulpo de forma que la cabeza quede mirando hacia abajo. El tiempo durante el cual vamos a cocer el pulpo depende de su tamaño siendo desde 20 minutos para los más pequeños hasta 40 para los más grandes. Mientras se cuece el pulpo lave, pele y corte las patatas en rodajas. Ponga a calentar otra cacerola a fuego alto y déjela hasta que el agua hierva.  Cuando el agua este hirviendo échele un puñadito de sal, baje la temperatura del fuego a fuego medio y ponga las patatas a cocer. Cuando crea que el pulpo esta bien hecho compruébelo con ayuda de un palillo pinchando el pulpo y viendo que este entra y sale con facilidad y si es así quite el pulpo del fuego y déjelo reposar en la cacerola durante 5 minutos. Cuando el pulpo haya reposado sáquelo de la cacerola, corte las patas de este y una vez cortadas córtelas también en rodajas (la cabeza del pulpo también puedo cortarla en trozos para hacerla a la gallega o reservarla para hacer una ensaladilla de pulpo). Una vez cortado el pulpo, las patatas ya debería estar listas así que compruébelo viendo que estas se parten con facilidad y si es así sáquelas del agua y escúrralas bien. Una vez escurridas las patatas, colóquelas en un plato formando una base y encima de estas coloque las rodajas de pulpo. Para finalizar sazone el pulpo con la sal en escamas, espolvoree el pimentón por encima y riegue con este con un buen chorro de aceite de oliva. Disfrute de su pulpo a la gallega mientras el plato está caliente.


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jueves, 26 de noviembre de 2015

Coquinas al ajillo


COQUINAS AL AJILLO

Preparación: 130 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 500 gr de coquinas
                      media cabeza de ajo
                      un manojo de perejil
                      sal en abundancia
                      180 ml de vino blanco
                      aceite de oliva
Procedimiento:

En primer llene un recipiente grande con agua, eche una cantidad abundante de sal y remueva bien hasta que la sal se disuelva. A continuación eche las coquinas en el agua y déjelas durante al menos 2 horas para que vayan soltando toda la arena. Pasadas 2 horas saque las coquinas evitando volcar el recipiente con agua para que la arena se quede en el fondo. Pele y corte los dientes de ajo en trocitos pequeñitos y pique también el perejil. A continuación ponga una sartén grande a calentar a fuego alto y eche aceite de oliva hasta cubrir completamente la base. Cuando el aceite este muy caliente eche el ajo, déjelo sofreír hasta que este doradito y retírelo del aceite. Una vez retirado el ajo eche las coquinas en el aceite, añádales un poquito de sal y tape la sartén con una tapadera hasta que vea que las coquinas empiezan a abrirse. Cuando las coquinas se hayan abierto, retiraremos la tapadera de la sartén, añadiremos el vino blanco y las dejaremos al fuego unos minutos para que el alcohol se consuma. Pasados unos minutos añadiremos el ajo y el perejil picado, removeremos todo muy bien y dejaremos las coquinas al fuego durante un minuto más. Pasado el minuto retire las coquinas del fuego y sírvalas en un plato. Disfrute de sus coquinas mientras todavía están calientes.


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miércoles, 25 de noviembre de 2015

Ensalada de canonigos y roquefort


ENSALADA DE CANONIGOS Y ROQUEFORT

Preparación: 10 min
Ingredientes: un puñado de canonigos
                      1 ramita de apio
                      queso roquefort
                      nueces
                      1 chorrito de mosto
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar corte la ramita de apio en trocitos pequeñitos. Eche un puñado de canonigos en el plato donde vaya a servir la ensalada junto con los trocitos de apio. A continuación prepare el aliño de ensalada en un bol con el aceite de oliva, un chorrito de mosto y una pizca de sal y mezcle todo bien. Aderece la ensalada con el aliño y pimienta molida. Corte un pedazo de queso roquefort en daditos e incorpórelos a la ensalada. Para finalizar tueste unas cuantas nueces en una sartén y échelas también a la ensalada. Ya puede disfrutar de esta deliciosa ensalada.


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miércoles, 18 de noviembre de 2015

Champiñones rellenos de requesón y nueces


CHAMPIÑONES RELLENOS DE REQUESÓN Y NUECES

Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 300 gr de champiñones portobello
                      250 gr de requesón o ricota
                      60 gr de nueces
                      2 cucharadas y unas cuantas hojas de queso parmesano
                      un puñado de hojas de rúcula
                      2 cucharaditas de orégano
                      1 cucharadita de mostaza diáfana o dijón
                      1 pizca de sal gorda
                      pimienta molida
                      vinagre de jerez
                      aceite de oliva
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 200ºC. Limpie los champiñones con ayuda de un cepillo o papel de cocina, quíteles el tallo para poderlos rellenar y salpimiéntelos. Pique las nueces en un mortero y ralle parmesano hasta obtener aproximadamente 2 cucharadas. A continuación prepare una mezcla con el requesón, las nueces picadas, el parmesano rallado, las dos cucharaditas de orégano, una pizca de sal y pimienta molida. En una bandeja para horno coloque papel de aluminio y engráselo con unas gotas de aceite de oliva. Coloque los champiñones sobre el papel de aluminio, rellenelos con la mezcla que ha preparado y riéguelos con unas gotitas de aceite de oliva. Introduzca los champiñones en el horno durante aproximadamente 10 minutos hasta que vea que están bien hechos. Mientras se hacen los champiñones en el horno prepare la vinagreta de la ensalada echando en un bol aceite de oliva, un poquito de vinagre de jerez, una cucharadita de mostaza diáfana o dijón, sal y pimienta y mezclándolo todo muy bien con ayuda de una cuchara. En un plato coloque una base de rúcula y riéguela con la vinagreta que ha preparado. Cuando estén listos, coloque los champiñones rellenos encima de las hojas de rúcula. Para finalizar corte unas hojas de queso parmesano con ayuda de un rallador, colóquelas por encima de los champiñones y riéguelas con un chorrito de aceite de oliva. Sirva los champiñones rellenos mientras están todavía calientes.


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martes, 17 de noviembre de 2015

Galletas de avena


GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

Preparación: 20 min
Cocción: 12 min
Ingredientes: 115 gr de copos de avena
                      50 gr de harina integral
                      75 gr de azúcar moreno
                      75 ml de aceite de girasol
                      la ralladura de la piel de una naranja
                      1 huevo
                      1 cucharada de esencia de vainilla
                      1 pizca de sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a calentar a 180ºC. A continuación ralle la piel de una naranja evitando en medida de lo posible rallar la parte blanca que es la parte amarga. En un bol mezcle el huevo junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa. Añada a la mezcla la esencia de vainilla y la ralladura de naranja y continúe batiendo. A continuación añada también el aceite de girasol y vuelva a batir. Para terminar la mezcla añada la sal, los copos de avena y la harina integral, en este caso no la vamos a tamizar para no desechar los trozos de cereales que esta contiene, y mezclaremos con unas varillas hasta que no podamos batir más terminando de amasar la mezcla con las manos. Engrase sus manos con un poquito de aceite y coja pedacitos de masa dándoles forma de albóndigas. Coloque un pedazo de papel vegetal sobre la bandeja del horno y si lo tuviera un paño de silicona y aplaste las bolas de masa contra este para darles forma de galleta. Inserte las galletas en el horno y hornéelas durante 12 minutos aproximadamente hasta que vea que empiezan a estar doradas. Deje enfriar las galletas a temperatura ambiente y una vez frías ya podrá disfrutar de sus galletas de avena y naranja.


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lunes, 19 de octubre de 2015

Rollitos de pavo al pesto


ROLLITOS DE PAVO AL PESTO

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pavo
                      150 gr de salsa pesto
                      160 ml de caldo de verduras
                      2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más.
Procedimiento:

En primer lugar aplane los filetes de pavo con ayuda de un rodillo y úntelos con la salsa pesto. Enrolle los filetes de pavo y sujételos con unos palillos. Ponga a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente dore los rollitos de pavo por todos los lados. A continuación vierta el caldo de verduras y cueza los rollitos de pavo durante 12 minutos girándolos de vez en cuando. Retire los rollitos del fuego y colóquelos en un plato aparte. A continuación eche el resto de la salsa pesto en un bol y mézclelo con aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Vierta la salsa pesto en un plato y extiéndala hasta formar un base. Quite los palillos de los rollitos de pavo y córtelos en rodajas. Coloque las rodajas de pavo en el plato sobre la salta pesto y adórnelo con una hojas de albahaca o si no tiene con unas hojitas de perejil. Disfrute de su plato mientras todavía esta caliente.


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viernes, 16 de octubre de 2015

Flan de huevo


FLAN DE HUEVO

Preparación: 10 min
Cocción: 50 min
Ingredientes: 6 huevos
                      1 litro de leche entera
                      200 gr de azúcar blanco
                      caramelo líquido
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 160ºC. A continuación vierta el litro de leche en un cazo junto con el azúcar blanco y póngalo a calentar a fuego lento hasta que vea que empieza a hervir. Mientras se calienta la leche eche los 6 huevos en un bol y bátalos hasta que estén bien mezclados. Cuando la leche comience a hervir, quítela del fuego y viértala poco a poco en el bol con los huevos mientras bate sin parar. A continuación eche el caramelo en el fondo de unas flaneras y vierta encima la mezcla que ha preparado. Introduzca las flaneras en una bandeja para horno y llénela de agua hasta que cubra por encima de la mitad de las flaneras. Introduzca la bandeja en el horno y deje que se vayan haciendo los flanes al baño maría durante aproximadamente 40 minutos. Pasados 40 minutos saque los flanes del horno, déjelos enfriar a temperatura ambiente y una vez fríos introdúzcalos en frigorífico durante al menos 3 horas. Una vez enfriados pase a servir los flanes, para ello pase un cuchillo por los bordes de las flaneras para despegarlos y vuélquelos sobre un plato hasta que se suelten. Disfrute de sus flanes y recuerde que puede acompañar este postre con un poco de nata montada.


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miércoles, 7 de octubre de 2015

Pollo a la cerveza



POLLO A LA CERVEZA

Preparación: 15 min
Cocción: 75 min
Ingredientes: 4 muslos de pollo
                      medio pimiento rojo
                      2 cebollas blancas
                      1 patata
                      3 zanahorias
                      2 dientes de ajo
                      un puñado de nueces
                      tomillo
                      1 litro de cerveza rubia
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte la cebolla en trozos grandes y aplaste los dientes de ajo con un golpe seco. Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola amplia y una vez caliente ponga a sofreír la cebolla y el ajo. Quite las pepitas del medio pimiento rojo y córtelo en tiras. Cuando la cebolla este bien doradita, añada el pimiento rojo y siga sofriendo. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Cuando el pimiento rojo este bien hecho añada la zanahoria y continúe sofriendo. En un mortero machaque un poquito las nueces pero no demasiado para que queden trozos grandes. Añada las nueces al sofrito junto con un poco de tomillo y mezcle todo bien. Salpimiente los muslos de pollo, introdúzcalos en la cacerola y séllelos por ambos lados para que el pollo quede jugoso. Una vez sellado añada el litro de cerveza, baje la temperatura a fuego lento y deje cocer el pollo durante 60 minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras se va cociendo el pollo pele y corte la patata el dados grandes. Cuando lleve 15 minutos cociéndose el pollo, añada la patata y continúe con la cocción. Pasados 60 minutos la cerveza ya casi se habrá consumido, el pollo estará bien doradito y sera el momento de quitarlo del fuego. Sirva el pollo en un plato junto con las verduras y regado con la salsa de cerveza. Disfrute de su plato mientras aún esta caliente.


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martes, 6 de octubre de 2015

Caramelo líquido


CARAMELO LÍQUIDO

Para 4 flaneras
Cocción: 10 min
Ingredientes: 100 gr de azúcar blanco
                      medio vaso de agua y dos cucharadas más
Procedimiento:

*Es importante que para esta receta use guantes de cocina ya que el caramelo líquido alcanza unas temperaturas entre los 170ºC y 200ºC y si te salpica en la mano te puede producir una quemadura importante.
En primer lugar ponga a calentar el medio vaso de agua. En otro cazo ponga el azúcar blanco junto con las dos cucharadas de agua y caliéntelo hasta que vea que que el azúcar se funde. Cuando el azúcar se haya fundido, déjelo al fuego un poco más hasta que vaya adquiriendo un color dorado pero sin dejar que se dore demasiado ya que si se deja demasiado al fuego el caramelo adquirirá un sabor amargo. Cuando el azúcar se haya dorado agregue una cucharada de agua caliente, remueva y a continuación agregue otra cucharada y repita este proceso hasta añadir un total de 6 cucharadas de agua. Cuando haya añadido todas las cucharadas saque el caramelo del fuego y sírvalo en un cuenco o en el fondo de sus flaneras en el caso de que vaya a hacer flan. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y una vez frío ya podrá disfrutar de su caramelo con el postre que que desee.
*Es importante que mientras el caramelo esta caliente no lo pruebe ya que le producirá quemaduras en la boca.


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lunes, 5 de octubre de 2015

Ternera con champiñones (light)


TERNERA CON CHAMPIÑONES

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera
                     50 gr de champiñones
                     1 cebolla
                     6 tomates cherry
                     1 manojito de perejil
                     2 cucharadas de aceite de oliva
                     sal en escamas
                     pimienta
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte la cebolla en trocitos pequeños, los tomates cherry por la mitad y los champiñones en laminas después de haberlos limpiado bien con un pedazo de papel. A continuación eche la pimienta sobre los filetes de ternera. Ponga una sartén a fuego alto y ponga a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando la sartén este caliente, haga los filetes de ternera de 2 a 3 minutos girándolos de vez en cuando. Cuando los filetes estén bien hechos, póngalos en un plato aparte y tápelos con papel de aluminio para evitar que se enfríen. Eche los champiñones en la sartén todavía caliente y dórelos durante 2 minutos. Incorpore la cebolla a los champiñones, sofríala bien hasta que se poche y una vez pochada añada los tomates cherry y sofría unos minutos más. Cuando las verduras estén bien hechas retírelas del fuego. Sirva cada filete de ternera en un plato junto con las verduras y sazónelos con la sal en escamas. Para terminar pique el manojito de perejil y espolvoréelo por encima de los filetes. Disfrute de la ternera mientras todavía este caliente.


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domingo, 4 de octubre de 2015

Merluza al horno


MERLUZA AL HORNO

Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Ingredientes: 4 lomos de merluza
                      700 gr de patatas
                      1 cebolla
                      8 tomates cherry
                      perejil
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 150ºC. A continuación pele y corte las patatas en finas rodajas y la cebolla en juliana. En una fuente para horno eche las patatas y la cebolla junto con la sal, la pimienta y una buena cantidad de aceite de oliva, remueva bien las patatas para que se impregnen todas bien con el aceite y distribúyalas formando una base en la fuente. Introduzca la fuente en el horno durante 15 minutos. A continuación sazone los lomos de merluza y corte los tomates cherry por la mitad. Pasados 15 minutos saque la fuente del horno y coloque los lomos de merluza junto con los tomates cherry sobre las patatas e introduzca de nuevo la fuente en el horno durante 10 minutos. Pasados 10 minutos saque la fuente del horno y coloque los filetes de merluza en un plato y vuelva a introducir la fuente en el horno durante 15 minutos más para que se terminen de dorar las patatas, para evitar que la merluza se enfríe tape el plato con papel de aluminio. Pasados 15 minutos compruebe que las patatas están bien hechas y si es así saque la fuente del horno. Coloque una base de patatas sobre un plato y encima sirva un lomo de merluza. Para terminar pique el manojito de perejil, espolvoree este encima de la merluza y riegue con un pequeño chorro de aceite de oliva. Sirva la merluza mientras este caliente.


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sábado, 3 de octubre de 2015

Ternera a la mostaza


TERNERA A LA MOSTAZA

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera
                      harina
                      1 cucharada de mostaza diáfana
                      unas ramitas de tomillo
                      1 manojito de perejil
                      20 gr de mantequilla
                      1 cucharada de aceite de oliva
                       sal
Procedimiento:

En primer lugar pique el manojito de perejil y deshoje las ramitas de tomillo. A continuación enharine los filetes de ternera y resérvelos en un plato aparte. Ponga una sartén a calentar a fuego medio, agregue la cucharada de aceite de oliva y la mantequilla y espere hasta que esta se funda. Cuando se haya fundido la mantequilla coloque los filetes de ternera en la sartén y deje que se vayan haciendo entre 7 u 8 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando los filetes de ternera estén bien doraditos sáquelos de la sartén y quite esta del fuego. A continuación desglase la sartén con un par de cucharadas de agua caliente y removiendo todo bien hasta que la grasa se disuelva. Una vez disuelta la grasa, agregue la cucharada de mostaza y mézclela bien con el jugo de la carne. Añada a la salsa el perejil y el tomillo, vuelva a mezclarlo todo bien y dele un pequeño hervor volviendo a colocar la sartén en el fuego. Para terminar coloque los filetes de ternera en un plato y vierta la salsa mostaza que ha preparado por encima. Disfrute de su plato mientras todavía esta caliente.


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viernes, 2 de octubre de 2015

Trucha a la plancha con finas hierbas


TRUCHA A LA PLANCHA CON FINAS HIERBAS

Preparación: 15 min
Cocción: 7 min
Ingredientes: 2 truchas
                      1 manojito de perejil
                      romero
                      tomillo
                      1 diente de ajo
                      el zumo de 1 limón
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar deben estar bien limpias las truchas así que pedirle al pescadero que les quite las tripas o limpiarlas vosotros mismos con ayuda de unas tijeras. A continuación haga una mezcla de finas hierbas con el perejil picado, las hojitas de tomillo y romero y el ajo prensado o cortado en pedacitos muy pequeños y rellene con esa mezcla en interior de las truchas. En un bol aparte eche el zumo de un limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mézclelo todo bien y unte las truchas con el aliño con ayuda de una brocha reservando parte de este para la cocción. Ponga a calentar una sartén a fuego medio alto y cuando este caliente ponga las truchas a la plancha girándolas de vez en cuando y untándolas con el aliño restante para evitar que se queden secas. Pasados 7 minutos retire las truchas del fuego. Sirva cada trucha en un plato adornadas con una rodajitas de limón y acompañadas con un poco de ensalada y disfrute de ellas mientras todavía estén calientes.


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jueves, 1 de octubre de 2015

Sangría


SANGRÍA

Preparación: 15 min
Maceración: 3 horas
Ingredientes: 1 botella de vino
                      330 ml de gaseosa
                      2 melocotones
                      2 naranjas
                      1 plátano
                      1 manzana
                      1 limón
                      3 cucharadas colmadas de azúcar
                      1 ramita de canela
Procedimiento:

En primer lugar ponga a calentar 70 mililitros de agua y una vez este caliente añada el azúcar para crear un almíbar. Cuando el azúcar se haya fundido retire el cazo del fuego y déjelo enfriar. A continuación eche un un bol la botella de vino junto con el almíbar y el zumo de una naranja. Pele y corte en trocitos los melocotones y la manzana y échelos  en el bol con el vino. Pele el plátano y córtelo en rodajas, es recomendable usar un plátano algo verde y no dejar la sangría de un día para otro para evitar que el plátano se ponga blando. Corte la naranja que queda en gajos y eche esos gajos junto con el plátano en el bol del vino. Añada el zumo de 1 limón al vino y la ramita de canela, remueva todo bien y deje macerando la sangría en la nevera durante 3 horas. Cuando vaya a servir la sangría sáquela de la nevera y agregue los 330 mililitros de gaseosa al vino. Eche unos cuantos cubos de hielo en una jarra y llénela con la sangría, la preparación que hemos hecho da para llenar aproximadamente 2 jarras. Para terminar eche unos cuantos cubitos de hielo en los vasos, adórnelos con una rodajita de naranja y ya podrá servir su sangría y la de sus invitados.


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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Tostas de bacon con queso de cabra


TOSTAS DE BACON Y QUESO DE CABRA

Preparación: 10 min
Cocción: 1 min
Ingredientes: 2 rebanadas de pan artesano
                      4 lonchas de bacon
                      6 medallones de queso de cabra
                      miel
                      azúcar moreno
                      nueces
Procedimiento:

En primer lugar ponga una sartén a calentar y cuando ya esta caliente fría las lonchas de bacon. A continuación tueste las rebanadas de pan en una tostadora. Un a vez tostado el pan eche la miel y extiéndalo bien por toda la rebanada. A  continuación coloque las lonchas de bacon sobre el pan, corte 6 medallones de un rulo de queso de cabra y coloque tres sobre cada tosta. Espolvoree los medallones de queso de cabra con azúcar moreno y con ayuda de un soplete caramelice bien el azúcar hasta que quede tostado y crujiente, en caso de no tener soplete introduzca la tosta el en horno precalentado con el grill a toda potencia durante no más de un minuto para evitar que el queso de cabra se funda y chorree por los lados. Por último triture unas cuantas nueces en pedazos grandes y échelos sobre el queso de cabra. Para servir las tostas corte cada una de ellas en tres pedazos iguales de forma que cada trozo contenga un medallón entero de queso de cabra. Disfrute de su tosta mientras todavía esta caliente.


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martes, 29 de septiembre de 2015

Papas arrugas o patatas arrugadas


PAPAS ARRUGAS O PATATAS ARRUGADAS

Preparación: 5 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: patatas pequeñas de guarción
                      sal gorda
                      mojo picón o mojo verde para acompañar
Procedimiento:

En primer lugar coloque las patatas en el fondo de una cacerola y rellene esta con agua hasta el nivel donde cubre las patatas. Agregue una cantidad abundante de sal gorda al agua y ponga la cacerola a calentar fuego lento hasta que se consuma el agua por completo. Si las patatas estuvieran listas antes de que el agua se consuma, para ello las examinaremos insertando un palillo dentro de una patata y comprobando que este entra y sale con facilidad, escurriremos el agua que queda para evitar que las patatas se pasen. Una vez consumida el agua dejaremos salteándose las patatas unos minutos con la sal del fondo de la cacerola hasta que veamos que estas empiezan a deshidratarse y la piel queda arrugada. Una vez listas saque las patatas del fuego y sírvalas en un plato acompañadas con un poco de mojo picón o verde para mojar y ya podrá disfrutar de esta sabroso plato.


Si quiere preparar su propio mojo picón o verde de forma fácil, no se pierda estos vídeos:

 

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lunes, 28 de septiembre de 2015

Mojo verde


MOJO VERDE

Preparación: 5 min
Ingredientes: 1 cabeza de ajo
                      1 manojo de cilantro
                      50 ml de vinagre
                      1 cucharadita de comino
                      1 cucharadita de sal
                      250 ml de aceite de oliva
Procedimiento:

En primer lugar pele la cabeza de ajo, eche los dientes en una batidora junto con el manojo de cilantro, el comino, el vinagre y la sal y bátalo todo bien hasta obtener una pasta homogénea. A continuación vaya agregando poco a poco el aceite de oliva sin parar de batir hasta obtener un salsa cremosa. Finalmente sirva el mojo verde en un cuenco y úselo con el plato que más le guste.


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viernes, 25 de septiembre de 2015

Cebolla caramelizada


CEBOLLA CARAMELIZADA

Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 50 gr de cebollas
                      2 cucharadas de azúcar moreno
                      2 cucharadas de vinagre de módena
                      aceite de oliva
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte las cebollas en juliana. A continuación ponga a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente eche la cebolla, baje la temperatura a fuego medio-bajo, tape la sartén y deje que la cebolla se vaya pochando durante aproximadamente 10 minutos. En el caso de no tener tapadera para la sartén puede pochar la cebolla pero tendrá que removerla constantemente para evitar que se queme. Una vez pochada la cebolla agregue el azúcar moreno y remueva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando la mezcla se haya espesado un poco agregue el vinagre de módena y remueva sin parar hasta que el vinagre forme usa salsa espesa. Cuando la cebolla este lista sáquela del fuego, sírvala en un cuenco y ya podrá usarla en la receta que desee.


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lunes, 31 de agosto de 2015

Pastel de chocolate


PASTEL DE CHOCOLATE

Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Ingredientes: 250 gr de mantequilla
                      250 gr de azúcar blanco
                      250 gr de harina
                      2 cucharadas de levadura
                      4 huevos
                      400 gr de chocolate negro especial para postres
                      una pizca de sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 180ºC. A continuación funda 200 gr de chocolate al baño maría. Una vez fundido el chocolate eche en un bol la mantequilla, el azúcar blanco y la sal y bátalo todo bien. Una vez batido incorpore los 4 huevos uno a uno sin dejar de batir. A continuación incorpore el chocolate fundido poco a poco sin dejar de batir. Tamice la harina junto con la levadura (en el caso de que la harina sea de repostería no hará falta echarle levadura ya que la llevara incorporada). Eche la harina ya tamizada en el bol y con ayuda de una lengua o cuchara mézclelo todo bien con movimientos lentos y envolventes para evitar que la masa coja aire. Engrase un molde con mantequilla o spray desmoldante, vierta la masa dentro e introdúzcala en el horno durante aproximadamente 45 minutos. Pasados 45 minutos compruebe que el pastel esta bien hecho introduciendo un palillo en este y viendo si sale limpio. Si el pastel esta bien hecho sáquelo del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente, en caso contrario déjelo en el horno unos minutos más. Una vez enfriado, desmolde el pastel, funda los otros 200 gr de chocolate al baño maría y una vez fundido viértalo por encima del pastel y extiéndalo bien con ayuda de una lengua. Una vez terminado ya podrá disfrutar de este pastel de chocolate.


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viernes, 28 de agosto de 2015

Salmón a la plancha


SALMÓN A LA PLANCHA

Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 400 gr de salmón
                     1 aguacate
                     1 puñado de brotes de soja
                     salsa teriyaki
                     eneldo
                     sal en escamas
                     aceite de oliva
                     vinagre balsámico
                     papel vegetal
Procedimiento:

En primer lugar limpie el salmón dejándolo libre de espinas pero sin quitarle la piel y córtelo en dados grandes aproximadamente del tamaño que aparece en la foto (si tiene dudas de como limpiar el salmón mire el vídeo al final de la descripción donde se explica detalladamente paso por paso). Una vez limpiado el salmón, vierta un chorrito de salsa teriyaki sobre los brotes de soja y deje que reposen unos minutos. A continuación parta el aguacate por la mitad, quítele la piel y el hueso y córtelo en laminas. En un bol mezcle una cucharadita de eneldo, una de vinagre balsámico y tres de aceite de oliva. Coloque una cama de laminas de aguacate sobre un plato y aderécelo con unas cucharadas de la vinagreta que ha preparado y unas cuantas escamas de sal.  A continuación sazone el salmón con unas cuantas escamas de sal, ponga a calentar una sartén a fuego alto con papel vegetal y marque el salmón por todos los lados menos por el que tiene la piel sin que quede demasiado hecho (en el caso de que le guste el pescado más hecho déjelo en el fuego un poco más pero no demasiado para que no quede seco). Con ayuda de un soplete tueste la piel del salmón para que quede dorada y crujiente y de esta forma se pueda comer. Coloque los pedazos de salmón sobre la cama de aguacates. Ponga otra sartén a calentar a fuego alto y en ella fría los brotes de soja durante apenas un minuto para que de esta forma queden crujientes. Para finalizar coloque los brotes de soja entre los pedazos de salmón y vierta unas cucharadas de salsa teriyaki por encima de este. Disfrute del plato mientras todavía esta caliente.


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viernes, 21 de agosto de 2015

Secreto de cerdo con salsa teriyaki


SECRETO DE CERDO CON SALSA TERIYAKI

Preparación: 10 min
Marinada: 60 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de secreto
                      1 sobre de salsa teriyaki
                      1 puñado de hojas de rúcula
                      aceite de oliva
                      sal en escamas
Procedimiento:

En primer lugar introduzca los filetes de secreto en un taper, vierta la salsa teriyaki por encima de forma que los filetes queden bien impregnados e introdúzcalos en el refrigerador dejándolos marinar durante un mínimo de 1 hora. Una vez marinados los filetes ponga a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente haga los filetes de secreto vuelta y vuelta. Cuando los filetes estén bien hechos resérvelos en un plato y córtelos en anchas tiras. Para finalizar coloque una cama de hojas de rúcula en un plato o pizarra, ponga encima las tiras de secreto y aderece con una pizca de escamas de sal.  Sirva el plato y disfrute de el mientras todavía esta caliente.


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viernes, 7 de agosto de 2015

Batido de oreo


BATIDO DE OREO

Para 1 batido
Preparación: 5 min
Ingredientes: 160 ml de leche entera
                      1 bola grande de helado de vainilla
                      5 galletas oreo
                      nata montada
Procedimiento:

En primer lugar eche en una batidora la leche entera junto con el helado de vainilla y 4 galletas oreo. Separe la mitad de la quinta galleta y reserve la mitad que no tiene crema echando la otra mitad también para batir. A continuación bátalo todo rápido y vierta el batido en un vaso. Triture la mitad de la galleta que había reservado dejándola echa polvo. Para terminar cubra el batido con nata montada y espolvoree el polvo de oreo por encima. Disfrute de su batido mientras aún esta bien fresquito.


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jueves, 6 de agosto de 2015

Leche merengada


LECHE MERENGADA

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 1 L de leche entera
                      la piel de 1 limón
                      1 ramita de canela
                      200 gr de azúcar blanco
                      4 claras de huevo
                      canela molida
Procedimiento:

En primer lugar quite la piel al limón evitando en medida de lo posible cortar la parte blanca que que es la parte amarga. A continuación vierta el litro de leche en un cazo junto con la piel del limón, la ramita de canela y 200 gramos de azúcar y ponga el cazo a calentar a fuego lento hasta que vea que la leche empieza a hervir  y deje calentando 5 minutos más. Pasados 5 minutos retire el cazo del fuego y deje enfriar la leche a temperatura ambiente. Una vez enfriada la leche cuélela con ayuda de un colador y deseche los pedazos de piel de limón y canela. A continuación separe la clara de las yemas de los huevos. En un bol eche las claras de los huevos junto con los 50 gramos de azúcar restantes y bátalas a velocidad muy rápida hasta obtener un merengue. Vierta poco a poco la leche sobre el merengue mientras lo remueve con ayuda de una lengua o cuchara. Una vez este bien incorporada la leche con el merengue, introdúzcala en el refrigerador durante al menos 3 horas. Cuando este bien fría la leche merengada sírvala en un vaso o copa junto con un poco de canela molida por encima y si lo desea con unos barquillos para helado. Disfrute de su leche merengada mientras esta bien fresquita.


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lunes, 27 de julio de 2015

Ensaladilla de pasta


ENSALADILLA DE PASTA

Para 2 personas
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 125 gr de pasta especial para ensaladas
                      atún en conserva
                      taquitos de queso
                      maíz dulce
                      aceitunas deshuesadas
                      1 zanahoria
                      tomates cherry
                      orégano
                      vinagre de jerez
                      aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga una cacerola con agua a calentar, cuando empiece a hervir eche la pasta junto con un puñadito de sal y déjela cociendo hasta que vea que esta al dente. Mientras se cuece la pasta pele y corte la zanahoria en rodajas, corte los tomates cherry por la mitad y parta en un par de lonchas gruesas de queso y córtelas en taquitos. Cuando la pasta este lista escúrrala y déjela enfriar. En un bol para ensaladas eche la zanahoria, los tomates cherry y el queso junto con un poco de maíz dulce, un puñado de aceitunas y la pasta ya enfriada, mezcle bien todos los ingredientes y déjela enfriar en el refrigerador. Cuando la vaya a tomar la pasta prepare el aliño mezclando en un cuenco un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de jerez, una pizca de sal y un puñadito de orégano. A continuación coja un poco de atún y deje que escurra bien de aceite. Sirva la pasta en un plato, añádale un poco de atún desmenuzado y el aliño que preparó previamente. Ya puede disfrutar de esta refrescante ensaladilla de pasta.


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martes, 14 de julio de 2015

Salmorejo cordobés


SALMOREJO CORDOBÉS

Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 500 gr de tomates maduros
                      100 gr de pan duro
                      125 ml de aceite de oliva
                      1 o 2 dientes de ajo
                      taquitos de jamón serrano
                      1 huevo
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga un cazo a hervir y cuando el agua este hirviendo introduzca los tomates durante 30 segundos para separar la piel de la carne. Pele y corte los tomates en trocitos y échelos en un vaso para batir. Pele los dientes de ajo y añádalos junto a los tomates. Añada también el pan cortado en trocitos junto con el aceite de oliva y la sal y tritúrelo todo muy bien con ayuda de una batidora hasta que quede bien fino. Vierta el salmorejo en un recipiente y enfríelo en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas. Mientras se enfría el salmorejo caliente un cazo con agua, échele una pizca de sal y ponga a cocer el huevo. Cuando el huevo este cocido quítele la cascara y rállelo con ayuda de un rallador. Ponga el huevo también a enfriar hasta que vaya a tomar el salmorejo. Cuando el salmorejo este bien frío, sírvalo en un plato junto con un poco de huevo rallado, unos taquitos de jamón serrano y un chorro de aceite de oliva. Disfrute del salmorejo mientras todavía esta fresquito.


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martes, 7 de julio de 2015

Paella de marisco


PAELLA DE MARISCO

Para 3 personas
Preparación: 30 min
Cocción: 75 min
Ingredientes: 375 ml de arroz bomba o redondo
                      2 pimientos verdes italianos
                      medio pimiento rojo
                      3 tomates pera
                      1 o 2 dientes de ajo
                      140 gr de guisantes
                      180 ml de vino blanco
                      350 gr de anillas de calamar
                      200 gr de mejillones
                      250 gr de langostinos
                      200 gr de cigalas
                      1 cucharada de pimentón dulce
                      1 sobre de azafrán
                      1 limón
                      aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele los langostinos y reserve las cascaras. En un cazo ponga una cantidad abundante de aceite de oliva a calentar y cuando este muy caliente fría las cascaras de los langostinos mientras las presiona con un tenedor para que suelten todo su jugo. Cuando estén bien fritas las cascaras rellene el cazo con agua, déjela calentando hasta que empiece a hervir y retírelo del fuego. Limpie los mejillones raspándolos con un cuchillo, rellene una cacerola con un culín de agua, introduzca los mejillones dentro, cierre la tapa y deje que se cuezan al vapor hasta que se abran. Cuando los mejillones estén abiertos retírelos del fuego, sáquelos con una espumadera y mezcle el agua de los mejillones con el de los langostinos. Cuele el agua del marisco con ayuda de un colador para quitar los restos de cascaras y arena. Corte el medio pimiento rojo en finas tiras, pele y corte los dientes de ajo en rojas y los pimientos verdes en pequeños trozos. En un cazo ponga agua a calentar y cuando este hirviendo introduzca los tomates durante 30 segundos para escaldarlos. Retire la piel de los tomates y córtelos en daditos. En una paellera ponga una cantidad abundante de aceite de oliva a calentar y cuando este muy caliente ponga a freír las tiras de pimiento rojo. Cuando el pimiento rojo este bien frito retírelo de la paellera y resérvelo. A continuación ponga a freír el pimiento verde y el ajo y cuando estén bien fritos incorpore los dados de tomate y déjelos friendo hasta que el tomate se deshaga. Cuando el tomate este deshecho añada el vino blanco y deje que se consuma. Una vez consumido el vino eche la cucharada de pimentón dulce, mezcle todo bien y deje sofreír un minuto. Añada las anillas de calamar al sofrito  y fríalas unos minutos hasta que estén bien hechas. A continuación incorpore los 375 ml de arroz junto con el sobre de azafrán, mezcle todo bien y déjelo sofriendo unos minutos. Una vez sofrito el arroz añada 750 ml de caldo de marisco, que es el doble de la capacidad del arroz, junto con los langostinos, las cigalas y los guisantes en el caso de que sean frescos. Sazone la paella  y deje que cueza a fuego lento sin removerla hasta que el caldo se haya consumido casi por completo. Cuando el caldo este casi consumido añada el pimiento rojo y los guisantes en el caso de que sean de lata y mézclelo todo bien. Una vez este todo bien mezclado coloque los mejillones por encima, retire la paellera del fuego, tápela con un trapo y déjela reposar 5 minutos. Una vez reposada la paella, sírvala en un plato y adórnela con unos mejillones y alguna cigala por encima. Para terminar parta un limón en cuatro pedazos iguales y coloque uno sobre cada plato de paella. Disfrute de su paella mientras todavía esta caliente.


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sábado, 27 de junio de 2015

Chuletas de cordero al horno


CHULETAS DE CORDERO AL HORNO

Para 2 personas
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: 8 chuletas de cordero
                      2 patatas medianas
                      2 dientes de ajo
                      1 ramita de tomillo
                      1 ramita de romero
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 180ºC. A continuación pele, lave y corte las patatas en rodajas. Ponga las rodajas de patatas en un recipiente para horno, salpimiéntelas, échele las hojitas de tomillo, romero y una cantidad abundante de aceite de oliva. Mezcle bien las patatas con todos los ingredientes para se impregnen bien del aceite y las especias y colóquelas formando una base en el recipiente para horno. A continuación introduzca las patatas en el horno y deje que se hagan durante 30 minutos. Mientras se van haciendo las patatas, salpimiente las chuletas de cordero. Uva vez pasada media hora saque las patata del horno. colóqueles las chuletas de cordero por encima y vuelva a introducirlas en el horno durante aproximadamente 5 minutos hasta que vea que las chuletas de cordero están bien hechas. Una vez listas saque las chuletas del horno, sírvalas sobre una cama de patatas y ya podrá disfrutar de este delicioso plato.



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viernes, 26 de junio de 2015

Lactonesa o mayonesa de leche


LACTONESA O MAYONESA DE LECHE

Preparación: 2 min
Ingredientes: 150 ml de leche entera
                      300 ml de aceite de girasol
                      un chorrito de zumo de limón
                      sal
Procedimiento:

En un vaso para batir eche la leche junto con un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. A continuación incorpore el aceite de girasol con cuidado de que no se mezcle con la leche. Por ultimo introduzca el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, bata sin levantarlo durante 30 segundos y cuando la mayonesa haya cogido cuerpo continúe batiendo moviendo el brazo de arriba a abajo hasta que esta se termine de cuajar. Una vez lista guarde la mayonesa en en frigorífico y úsela con cuando quiera.


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jueves, 25 de junio de 2015

Natillas de nutella


NATILLAS DE NUTELLA

Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 3 yemas de huevo
                      25 gr de azúcar blanco
                      15 gr de mantequilla
                      140 gr de galletas
                      180 gr de nutella
                      125 ml de nata o crema de leche
                      250 ml de leche entera
                      pistachos sin sal
Procedimiento:

En primer lugar triture las galletas junto con la mantequilla hasta que queden hechas polvo. Coloque la masa de las galletas en la base de las copas donde va a servir las natillas. A continuación eche en un cazo la leche junto con la nata y póngalo a calentar a fuego lento hasta que vea que empieza a hervir. Mientra esta el cazo en el fuego, separe las claras de las yemas de huevo y eche las yemas en un bol para batir. Añada a las yemas el azúcar blanco y bátalo todo bien hasta crear una mezcla homogénea. Cuando la leche empiece a hervir retire el cazo del fuego y vaya incorporándola poco a poco a las yemas de huevo mientras bate sin parar. Cuando lo tenga todo bien mezclado vierta la mezcla de nuevo en el cazo y vuelva a calentarlo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que vea que vea que empieza a hervir. Cuando este hirviendo retire el cazo del fuego, incorpore la nutella y remueva todo bien hasta quede bien incorporada. Si cuando mezcle las natillas con la nutella ve que todavía están un poco liquidas, vuelva a calentarlas a fuego lento sin dejar de remover hasta que vea que vea que se quedan pegadas a la base de la cuchara. Una vez listas sirva las natillas en las copas donde coloco la base de galletas y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Cuando se hayan enfriado la natillas introdúzcalas en el refrigerador y déjelas enfriar durante al menos 3 horas. Cuando vaya a comer las natillas pique unos pocos pistachos y eche los trocitos sobre estas. Es importantes que los pistachos se echen justo antes de comer porque si no se pondrán blandos pasadas unas horas. Disfrute mucho de sus natillas de nutella y sorprenda a todos sus familiares.


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sábado, 13 de junio de 2015

Tostas serranito


TOSTAS SERRANITO

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 4 rebanadas de pan blanco
                      4 lonchas de jamón serrano
                      2 pimientos verdes
                      2 tomates pera
                      1 diente de ajo
                      6 huevos de codorniz
                      aceite de oliva
                      orégano
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar precaliente el horno a 220ºC. A continuación abra los pimientos por la mitad, quíteles las pepitas e inprégnelos con aceite de oliva. Cubra una bandeja de horno con papel de aluminio, coloque los pimientos y otra hoja de papel de aluminio por encima y séllelo bien quedando los pimientos envueltos entre las 2 hojas. Introduzca los pimientos en el horno durante aproximadamente 10 minutos y cuando estén bien hechos quite la capa superior de papel de aluminio y deje los pimientos unos minutos más dentro para que se tuesten un poquito por encima. A continuación ralle el tomate, añádale un buen chorro de aceite de oliva, salpimiéntelo y mézclelo todo bien. Cuando saque los pimientos del horno, sasónelos y déjelos reposar. Tueste el pan, pele el diente de ajo y una vez este tostado el pan refriegue el diente de ajo sobre las rebanadas. Corte las rebanadas de pan por la mitad y extienda el tomate rallado. Corte el jamón serrano por la mitad, colóquelo encima de las tostas y haga lo mismo con los pimientos verdes. En una sartén caliente aceite de oliva y cuando este bien caliente fría los huevos de codorniz. Para terminar coloque los huevos de codorniz sobre las tostas y espolvoree con orégano por encima. Sirva sus las tostas mientras todavía estén calientes.


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