Salmorejo cordobés

SALMOREJO CORDOBÉS

Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 500 gr de tomates maduros
                      100 gr de pan duro
                      125 ml de aceite de oliva
                      1 o 2 dientes de ajo
                      taquitos de jamón serrano
                      1 huevo
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga un cazo a hervir y cuando el agua este hirviendo introduzca los tomates durante 30 segundos para separar la piel de la carne. Pele y corte los tomates en trocitos y échelos en un vaso para batir. Pele los dientes de ajo y añádalos junto a los tomates. Añada también el pan cortado en trocitos junto con el aceite de oliva y la sal y tritúrelo todo muy bien con ayuda de una batidora hasta que quede bien fino. Vierta el salmorejo en un recipiente y enfríelo en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas. Mientras se enfría el salmorejo caliente un cazo con agua, échele una pizca de sal y ponga a cocer el huevo. Cuando el huevo este cocido quítele la cascara y rállelo con ayuda de un rallador. Ponga el huevo también a enfriar hasta que vaya a tomar el salmorejo. Cuando el salmorejo este bien frío, sírvalo en un plato junto con un poco de huevo rallado, unos taquitos de jamón serrano y un chorro de aceite de oliva. Disfrute del salmorejo mientras todavía esta fresquito.

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