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Mostrando entradas con la etiqueta Carnes. Mostrar todas las entradas
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BROCHETA DE SOLOMILLO DE CERDO

 Para 2 brochetas
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 700 gr de solomillo de cerdo
                      1 tomate
                      1 cebolla
                      1 pimiento verde italiano
                      2 cucharadas de aceite
                      1 pizca de sal
Procedimiento:

En primer lugar corte el solomillo de cerdo en gruesas rodajas, échelas en un bol junto con una cucharada de aceite, una pizca de sal y remueva hasta que la carne se impregne bien con el aceite.
A continuación corte un tomate y una cebolla en cuartos procurando quitar la capa mas superficial de la cebolla. Corte un pimiento italiano en rodajas gruesas y quite todas las pepitas. A continuación eche toda la verdura en un bol junto con una cucharada de aceite en remueva hasta que este toda bien impregnada. Una vez listo todos los ingredientes, insértelos en dos pinchos para brochetas alternado entre carne y verdura. Ponga una plancha a calentar a fuego alto y cuando este bien caliente coloque las brochetas girándolas de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados. Cuando las brochetas estén listas sírvalas en un plato y disfrute de ellas mientras todavía están calientes.


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ROLLITOS DE PAVO AL PESTO

 Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pavo
                      150 gr de salsa pesto
                      160 ml de caldo de verduras
                      2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más.
Procedimiento:

En primer lugar aplane los filetes de pavo con ayuda de un rodillo y úntelos con la salsa pesto. Enrolle los filetes de pavo y sujételos con unos palillos. Ponga a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente dore los rollitos de pavo por todos los lados. A continuación vierta el caldo de verduras y cueza los rollitos de pavo durante 12 minutos girándolos de vez en cuando. Retire los rollitos del fuego y colóquelos en un plato aparte. A continuación eche el resto de la salsa pesto en un bol y mézclelo con aceite de oliva hasta obtener una textura cremosa. Vierta la salsa pesto en un plato y extiéndala hasta formar un base. Quite los palillos de los rollitos de pavo y córtelos en rodajas. Coloque las rodajas de pavo en el plato sobre la salta pesto y adórnelo con una hojas de albahaca o si no tiene con unas hojitas de perejil. Disfrute de su plato mientras todavía esta caliente.


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POLLO A LA CERVEZA

 Preparación: 15 min
Cocción: 75 min
Ingredientes: 4 muslos de pollo
                      medio pimiento rojo
                      2 cebollas blancas
                      1 patata
                      3 zanahorias
                      2 dientes de ajo
                      un puñado de nueces
                      tomillo
                      1 litro de cerveza rubia
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte la cebolla en trozos grandes y aplaste los dientes de ajo con un golpe seco. Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola amplia y una vez caliente ponga a sofreír la cebolla y el ajo. Quite las pepitas del medio pimiento rojo y córtelo en tiras. Cuando la cebolla este bien doradita, añada el pimiento rojo y siga sofriendo. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas. Cuando el pimiento rojo este bien hecho añada la zanahoria y continúe sofriendo. En un mortero machaque un poquito las nueces pero no demasiado para que queden trozos grandes. Añada las nueces al sofrito junto con un poco de tomillo y mezcle todo bien. Salpimiente los muslos de pollo, introdúzcalos en la cacerola y séllelos por ambos lados para que el pollo quede jugoso. Una vez sellado añada el litro de cerveza, baje la temperatura a fuego lento y deje cocer el pollo durante 60 minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras se va cociendo el pollo pele y corte la patata el dados grandes. Cuando lleve 15 minutos cociéndose el pollo, añada la patata y continúe con la cocción. Pasados 60 minutos la cerveza ya casi se habrá consumido, el pollo estará bien doradito y sera el momento de quitarlo del fuego. Sirva el pollo en un plato junto con las verduras y regado con la salsa de cerveza. Disfrute de su plato mientras aún esta caliente.


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TERNERA CON CHAMPIÑONES

 Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera
                     50 gr de champiñones
                     1 cebolla
                     6 tomates cherry
                     1 manojito de perejil
                     2 cucharadas de aceite de oliva
                     sal en escamas
                     pimienta
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte la cebolla en trocitos pequeños, los tomates cherry por la mitad y los champiñones en laminas después de haberlos limpiado bien con un pedazo de papel. A continuación eche la pimienta sobre los filetes de ternera. Ponga una sartén a fuego alto y ponga a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando la sartén este caliente, haga los filetes de ternera de 2 a 3 minutos girándolos de vez en cuando. Cuando los filetes estén bien hechos, póngalos en un plato aparte y tápelos con papel de aluminio para evitar que se enfríen. Eche los champiñones en la sartén todavía caliente y dórelos durante 2 minutos. Incorpore la cebolla a los champiñones, sofríala bien hasta que se poche y una vez pochada añada los tomates cherry y sofría unos minutos más. Cuando las verduras estén bien hechas retírelas del fuego. Sirva cada filete de ternera en un plato junto con las verduras y sazónelos con la sal en escamas. Para terminar pique el manojito de perejil y espolvoréelo por encima de los filetes. Disfrute de la ternera mientras todavía este caliente.


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TERNERA A LA MOSTAZA

 Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de cadera de ternera
                      harina
                      1 cucharada de mostaza diáfana
                      unas ramitas de tomillo
                      1 manojito de perejil
                      20 gr de mantequilla
                      1 cucharada de aceite de oliva
                       sal
Procedimiento:

En primer lugar pique el manojito de perejil y deshoje las ramitas de tomillo. A continuación enharine los filetes de ternera y resérvelos en un plato aparte. Ponga una sartén a calentar a fuego medio, agregue la cucharada de aceite de oliva y la mantequilla y espere hasta que esta se funda. Cuando se haya fundido la mantequilla coloque los filetes de ternera en la sartén y deje que se vayan haciendo entre 7 u 8 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando los filetes de ternera estén bien doraditos sáquelos de la sartén y quite esta del fuego. A continuación desglase la sartén con un par de cucharadas de agua caliente y removiendo todo bien hasta que la grasa se disuelva. Una vez disuelta la grasa, agregue la cucharada de mostaza y mézclela bien con el jugo de la carne. Añada a la salsa el perejil y el tomillo, vuelva a mezclarlo todo bien y dele un pequeño hervor volviendo a colocar la sartén en el fuego. Para terminar coloque los filetes de ternera en un plato y vierta la salsa mostaza que ha preparado por encima. Disfrute de su plato mientras todavía esta caliente.


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SECRETO DE CERDO CON SALSA TERIYAKI

 Preparación: 10 min
Marinada: 60 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 2 filetes de secreto
                      1 sobre de salsa teriyaki
                      1 puñado de hojas de rúcula
                      aceite de oliva
                      sal en escamas
Procedimiento:

En primer lugar introduzca los filetes de secreto en un taper, vierta la salsa teriyaki por encima de forma que los filetes queden bien impregnados e introdúzcalos en el refrigerador dejándolos marinar durante un mínimo de 1 hora. Una vez marinados los filetes ponga a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente haga los filetes de secreto vuelta y vuelta. Cuando los filetes estén bien hechos resérvelos en un plato y córtelos en anchas tiras. Para finalizar coloque una cama de hojas de rúcula en un plato o pizarra, ponga encima las tiras de secreto y aderece con una pizca de escamas de sal.  Sirva el plato y disfrute de el mientras todavía esta caliente.


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CHULETAS DE CORDERO AL HORNO

 Para 2 personas
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: 8 chuletas de cordero
                      2 patatas medianas
                      2 dientes de ajo
                      1 ramita de tomillo
                      1 ramita de romero
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 180ºC. A continuación pele, lave y corte las patatas en rodajas. Ponga las rodajas de patatas en un recipiente para horno, salpimiéntelas, échele las hojitas de tomillo, romero y una cantidad abundante de aceite de oliva. Mezcle bien las patatas con todos los ingredientes para se impregnen bien del aceite y las especias y colóquelas formando una base en el recipiente para horno. A continuación introduzca las patatas en el horno y deje que se hagan durante 30 minutos. Mientras se van haciendo las patatas, salpimiente las chuletas de cordero. Uva vez pasada media hora saque las patata del horno. colóqueles las chuletas de cordero por encima y vuelva a introducirlas en el horno durante aproximadamente 5 minutos hasta que vea que las chuletas de cordero están bien hechas. Una vez listas saque las chuletas del horno, sírvalas sobre una cama de patatas y ya podrá disfrutar de este delicioso plato.



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ESCALOPES DE TERNERA CON SALSA DE MARSALA ( LIGHT )

Para 3 personas
Preparación: 10 min más 1h de marinada
Cocción: 30 min
Ingredientes: 6 filetes de escalope de ternera
                      190 ml de vino marsala
                      1 cebolleta
                      4 cucharadas de maizena
                      500 ml de caldo de verduras
                      4 cucharadas de aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar introduzca los escalopes de ternera en un recipiente alargado, riéguelos con 3 cucharadas de aceite de oliva y el vino marsala, tape el recipiente e introdúzcalo durante 1 hora en el frigorífico para que se vayan marinando. Una vez marinados los filetes, sáquelos y escúrralos bien y reserve la marinada. En una sartén ponga una cucharada de aceite de oliva a calentar y una vez caliente fría los escalopes de ternera por ambos lados hasta que estén bien hechos. En la misma sartén donde ha hecho los escalopes eche el caldo de verduras y mézclelo bien con la grasa de la ternera. Limpie y corte la cebolleta en rodajas. A continuación agregue la marinada al caldo de verduras junto con las rodajas de cebolleta y deje que se cuezan a fuego lento. Disuelva la maizena en un vaso de agua y cuando la cebolleta este bien cocida agréguela y remueva sin parar hasta que la salsa vaya cogiendo cuerpo. Cuando la salsa haya espesado salpimiéntela e introduzca los escalopes en la salsa para que se calienten y cojan el gusto de esta. Finalmente sirva en par de escalopes por persona regados con un poco de salsa. Disfrute del plato mientras todavía esta caliente.


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CHULETAS DE CERDO AL CURRY

 Preparación: 5 min
Cocción: 25 min
Ingredientes: 4 chuletas de aguja de cerdo
                      25 gr de mantequilla
                      80 ml de brandy
                      4 cucharadas de caldo de verduras
                      2 cucharadas de nata espesa o crema de leche
                      2 cucharadas de curry
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar salpimiente las chuletas de cerdo. Ponga a calentar una sartén con tapadera o una cacerola a fuego medio y cuando este caliente, funda la mantequilla. Cuando la mantequilla este bien caliente haga las chuletas de cerdo por ambos lados. Una vez hechas las chuletas, vierta los 80 ml de brandy, baje la temperatura a fuego lento y déjelas cocer hasta que el brandy se evapore. Mientras se evapora el brandy mezcle el caldo de verduras, la nata espesa y el curry hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el brandy se haya evaporado, vierta la salsa de curry sobre las chuletas, tape la sartén o cacerola y déjelas cocer de 10 a 15 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción ya podrá servir las chuletas en un plato. Coma la chuletas mientras están calientes.


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SOLOMILLO DE CERDO A LA CERVEZA NEGRA

 Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo
                      medio botellín de cerveza negra
                      3 patatas medianas
                      media cebolla
                      2 cucharadas y media de azúcar
                      1 cucharadita de canela
                      1 cucharadita de jengibre molido
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga una cacerola de agua a calentar y cuando hierva eche una pizca de sal junto con las tres patatas medianas y déjelas cocer hasta que estén tiernas. Corte el solomillo de cerdo en medallones. Ponga a calentar aceite de oliva en una sartén a fuego alto y cuando este bien caliente fría los medallones de solomillos superficialmente para sellarlos. Saque los solomillos de la sartén y baje la temperatura del fuego a fuego lento. Corte la media cebolla en juliana y fríala hasta que vea que la cebolla esta pochada. A continuación vierta el medio botellín de cerveza y espere hasta que hierva. Cuando la cerveza hierva, agregue el azúcar blanco, la canela y el jengibre, mezcle todo bien y deje cociendo durante aproximadamente 10 minutos hasta que vea que la salsa se empieza a caramelizar. Mientras se carameliza la salsa de cerveza, pele las patatas ya cocidas y pártalas en trocitos grandes. Cuando la salsa este caramelizada, agregue los medallones de solomillo, salpimiéntelos y déjelos cocer durante 10 minutos para que se cocinen bien con la salsa. Cuando los medallones lleven cociéndose 5 minutos agréguele las patatas y cuézalas 5 minutos más que es el tiempo de cocción que le queda al solomillo. Pasado el tiempo de cocción, saque la sartén del fuego y sirva el solomillo en los platos. Cómase el solomillo mientras todavía este caliente.


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POLLO AL LIMÓN CON ESTRAGÓN ( LIGHT )

Para 2 personas
Calorías: 365 por ración
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 2 pechugas de pollo
                      25 gr de harina
                      4 cucharadas de mantequilla
                      3 cucharadas de zumo de limón
                      1 cucharada de pimentón dulce
                      1 cucharadita de estragón seco
                      1 manojito de perejil
                      2 gajos de limón
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar aplane las dos pechugas de pollo con ayuda de un mazo. Condimente las dos pechugas de pollo con la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Una vez condimentadas, enharine las pechugas de pollo procurando quitar el exceso de harina. Funda dos cucharadas de mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, fría las pechugas de pollo 5 minutos por cada lado. Mientras se van haciendo las pechugas, pique el perejil en trocitos pequeños. Cuando estén hechas las pechugas, retírelas de la sartén y añada las 2 cucharadas de mantequilla restantes, las tres cucharadas de zumo de limón, el estragón y el perejil y deje sofreír unos segundos. Vuelva a incorporar las pechugas a la sartén durante 1 minuto, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Saque las pechugas de la sartén y sírvalas en un plato junto con un gajo de limón y ya tendrá listo su plato para comer.


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CHULETÓN DE BUEY CON SALSA

 Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 2 chuletones de buey de 500 gr
                      3 cebollas francesas
                      60 gr de mantequilla
                      1 yema de huevo
                      perejil
                      3 cucharadas de vino tinto
                      1 cucharadas de vinagre de jerez
                      1 cucharadas de aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar funda 20 gramos de mantequilla. Unte los chuletones de buey con la mantequilla fundida y salpimiéntelos. En una plancha o una sartén grande funda otros 20 gramos de mantequilla a una temperatura media-alta y cuando ya este caliente haga los chuletones de buey un par de minutos por cada lado. A continuación precaliente el horno a 200ºC y cuando ya este caliente introduzca los chuletones de 10 a 15 minutos hasta que vea que están bien hechos. Mientras se va terminando de hacer los chuletones corte las 3 cebollas francesas en trocitos pequeños. Funda los 20 gramos de mantequilla sobrantes en una sartén y cuando ya esté caliente eche la cebolla y déjela pochar. Cuando la cebolla este bien pochada añádale las 3 cucharadas de vino tinto y deje que se consuma. A continuación salpimiente la cebolla y saque la sartén del fuego. Pique un manojito de perejil en trocitos pequeños. Añada una cucharada de aceite de oliva y la yema de huevo a la cebolla y remueva todo bien hasta que la yema este bien incorporada. A continuación eche el perejil picado y una cucharada de vinagre de jerez y vuelva a mezclar todo muy bien. Devuelva la sartén al fuego y vuelva a calentar unos pocos minutos. Coloque los chuletones de buey en el plato donde los vaya a servir y úntelos con la salsa que ha preparado. Sirva el chuletón de buey mientras todavía esta caliente.


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SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

 Preparación: 5 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo
                      100 gr de queso roquefort
                      500 ml de nata liquida
                      nuez moscada
                      aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

Corte el solomillo de cerdo en rodajas y sazónelo. Ponga aceite de oliva a calentar en una sartén y una vez este caliente eche las rodajas de solomillo y fríalas hasta que vea que estén bien hechas. Una vez echas ya las rodajas de solomillo, sáquelas de la sartén y en la misma eche la nata y el queso roquefort y déjelos calentar removiendo sin parar hasta que el queso se haya fundido y esté bien mezclado con la nata. Cuando ya este fundido el queso eche un poco de nuez moscada a la salsa y mezcle todo muy bien. Añada los medallones de solomillo y déjelos unos minutos hasta que la carne haya cogido el gusto de la salsa. Saque el solomillo y sírvalo en un plato junto con un poco de salsa.


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CONEJO AL HORNO

 Preparación: 10 min
Cocción: 65 min
Ingredientes: 1 conejo troceado
                    2 dientes de ajo
                     romero
                     aceite de oliva
                     pimienta
                     sal
Procedimiento:

Ponga un poco de aceite a calentar en una cacerola, machaque los dos dientes de ajo y una vez caliente el aceite ponga a freír los dientes de ajo junto con una rama de romero. Salpimiente el conejo y una vez dorados los ajos, eche el conejo en la cacerola y déjelo aproximadamente 5 minutos hasta que vea que esta dorado superficialmente. Saque el conejo de la cacerola y póngalo en una bandeja para horno junto con el aceite, el ajo y el romero de la cacerola. Ponga el horno a precalentar a 180ºC y una vez caliente meta el conejo y déjelo hornear durante aproximadamente 60 minutos. Una vez listo el conejo, sírvalo caliente.


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PAVO CON CEBOLLA Y CURRY (LIGHT)

 Calorías: 237 por ración
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 1 solomillo de pavo
                    1 tomate bola
                    200 gr de cebolla
                    1 cucharada de tomate concentrado
                    2 guindillas cayena
                    4 cucharadas de vino blanco
                    perejil
                    curry
                    orégano
                    aceite de oliva
                    pimienta
                    sal
Procedimiento:

Para empezar pique las dos guindillas cayenas y trocitos pequeños. Coja el solomillo de pavo y sazónelo con un poco de sal, un poco de pimienta, una cantidad abundante de curry y la guindilla que hemos picado previamente. Ponga en una sartén un poco de aceite a calentar a fuego medio y una vez que este caliente haga bien el solomillo por ambos lados. Mientras se va haciendo el solomillo corte la cebolla en rodajas. Cuando el solomillo este bien hecho sáquelo de la sartén y en ella ponga la cebolla a freír. Cuando este frita la cebolla añada 4 cucharadas de vino blanco y una cucharada de tomate concentrado y déjelo hasta que este consumido el vino. Mientras se va consumiendo el vino corte el tomate en dados y una vez ya consumido incorpórelo. Pique un poco de perejil. Sazone la cebolla con una cucharada de orégano, sal, pimienta, curry al gusto y una pizca de perejil. Retire la cebolla del fuego. Corte el solomillo de pavo en rodajas y sírvalo en un plato junto con la cebolla. Para terminar espolvoree el plato con un poco de perejil picado.


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COUS COUS CON ESTOFADO DE TERNERA

 Para 2 personas
Preparación: 55 min
Cocción: 80 min
Ingredientes: 100 gr de cous cous
                    200 gr de carne magra de ternera
                    1 cuarto de pimiento verde
                    1 cuarto de pimiento rojo
                    1 cuarto de cebolla
                    1 tomate bola
                    1 zanahoria
                    1 diente de ajo
                    ras el hanout
                    aceite de oliva
                    pimienta
                    sal
Procedimiento:

Añada a los 200 gramos de ternera un buen chorro de aceite de oliva y una cucharada sopera de ras el hanout, mézclelo todo bien y deje la carne marinando durante 30 minutos.
Pasados 30 minutos, eche un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola y caliéntelo a fuego fuerte. Cuando el aceite este muy caliente, eche la ternera en la cacerola, fríala unos pocos minutos hasta que la carne este sellada y retírela del fuego.
Caliente un poco de aceite a fuego medio en otra cacerola. Corte la cebolla en rodajas y el diente de ajo en lamina. Eche la cebolla y el ajo en la cacerola y déjelo sofreír hasta que este bien hecho. Corte el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras y sofríalo junto con la cebolla y el ajo. Pele la zanahoria, córtela en rodajas y añádala también al sofrito. Corte el tomate en dados pequeños, échelo también en la cacerola, y deje todo sofreír unos minutos más hasta que vea que el tomate se ha desecho. Añada la ternera que había reservado al sofrito, vierta un vaso de agua junto con media cucharada de ras el hanout, mezcle todo bien, baje la temperatura a fuego lento, tape la cacerola y déjelo cocer durante aproximadamente 60 minutos hasta que el agua se haya consumido.
Una vez el agua de la cacerola esta casi consumida sera hora de preparar el cous cous. Caliente algo menos de un vaso de agua en el microondas hasta que hierva. Añada al agua hirviendo un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de ras el hanout, una pizca de pimienta y un poquito de sal, remueva todo bien, viértala sobre el cous cous y déjelo reposar 5 minutos hasta que haya absorbido el agua por completo. Con ayuda de un tenedor, desgrane el cous cous.
Una vez listo el estofado sera hora de emplatar. En un plato hondo ponga una base de cous cous y encima de esta sirva el estofado de ternera junto con un poco de salsa. Opcionálmente puede decorar el plato con una ramita de perejil. Sirva el plato caliente.


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POLLO ASADO CON ESPECIAS Y SALSA BARBACOA

 Para 2 personas
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Ingredientes: 2 contramuslos de pollo
                    1 diente de ajo
                    perejil
                    2 patatas
                    zumo de 1 limón
                    4 cucharadas de vino blanco
                    comino
                    romero
                    orégano
                    azafrán
                    pimentón picante
                    aceite de oliva
                    pimienta
                    sal
Procedimiento:

Quite la piel al pollo y colóquelo en una fuente para horno. Pique un poco de perejil y machaque el diente de ajo. Adereze el pollo con con el perejil picado, el diente de ajo, sal, pimienta, comino, romero y aceite de oliva. Lave y pele las 2 patatas, córtelas en trozos grandes y salpimiéntelas. Eche las patatas en la misma fuente del pollo y ponga el horno a precalentar a 180ºC.
Eche en un bol el zumo de limón, las 4 cucharadas de vino blanco, un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de azafrán, un poco de orégano, una cantidad abundante de pimentón picante, sal y pimienta y remueva todo bien hasta que consiga una mezcla homogénea.
Con ayuda de una brocha o una cuchara unte el pollo con un poco de salsa y reserve el resto. Hornee el pollo durante unos 45 minutos aproximadamente, y cada 15 minutos úntelo con un poco más de salsa hasta terminar el horneado.
Una vez este bien hecho el pollo sáquelo del horno y sírvalo con unas pocas de patatas y regado con un poco de salsa.


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FILETES DE TERNERA AL LIMÓN

Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Ingredientes: 3 filetes de ternera
                    85 gr de mantequilla
                    zumo de 1 limón
                    perejil
                    harina
                    sal
Procedimiento:

Eche en una superficie una cantidad abundante de harina y extiéndala muy bien. Coloque el filete de ternera encima y con ayuda de un rodillo, aplánelo muy bien procurando que quede bien enharinado por ambos lados.
Funda 50 gramos de mantequilla en una sartén a fuego vivo y una vez fundida, haga los filetes de ternera durante 5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para evitar que se nos quemen. Cuando el filete este casi listo, sazónelo.
Exprima el limón, cuélelo bien y añada 4 cucharadas de agua. Eche la mezcla de limón con agua en un cazo y déjelo reducir un poco. Pique un poco de perejil y añádeselo a la mezcla junto con los 35 gramos de mantequilla sobrantes y deje la salsa espesar un poco.
Coloque los filetes en un plato, vierta un poco de salsa por encima y adórnelo con una ramita de perejil. Sirva el plato caliente.


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CONEJO A LA MOSTAZA

Preparación: 10 min
Cocción: 65 min
Ingredientes: 1 conejo troceado
                    2 cucharadas de mostaza de dijon
                    175 ml de vino blanco
                    4 cucharadas de aceite de oliva
                    1 cucharadita de romero
                    2 cucharaditas de orégano
                    2 hoja de laurel
                    el zumo de 1 limón
                    1 diente de ajo
                    1 cebolleta blanca
                    1 ramita de perejil
                    pimienta
                    sal
Procedimiento:

Coloque en conejo en un recipiente grande, salpimientelo y engráselo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Eche en una cacerola grande las otras 2 cucharadas de aceite de oliva, póngalo a calentar y una vez caliente coloque el conejo, dejando que se dore ligeramente. Una vez dorado el conejo, añado los 175 ml de vino blanco. Corte la cebolleta blanca en rodajas, pique el perejil, exprima el zumo de 1 limón y machaque el diente de ajo sin pelar. Añada a la cacerola el zumo de limón, la cebolleta, el perejil, el diente de ajo, 1 cucharadita de romero y 2 de orégano y 2 hojas de laurel. Mezcle muy bien todos los ingredientes y una vez mezclados, cierre la tapa de la cacerola y deje cocer a fuego lento durante 50 minutos. Una vez ha pasado ya casi por completo el tiempo de cocción, caliente un vaso de agua y disuelva en ella 2 cucharadas de mostaza dijon. Vierta el vaso de agua con mostaza en la cacerola y siga con la cocción, sin colocar la tapadera, durante aproximadamente 10 minutos más hasta que la salsa se haya espesado. Una vez listo el conejo, colóquelo en un plato y sírvalo caliente.


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POLLO ASADO A LA NARANJA

 Preparación: 10 min
Cocción: 60 min
Ingredientes: 1 pollo troceado y sin piel
                    tomillo
                    clavo
                    2 dientes de ajo
                    3 vasos de zumo de naranja
                    2 cucharadas de maizena
                    40 gr de nueces
                    pimienta
                    sal
Procedimiento:

Coja las distintas partes del pollo, cláveles el clavo y colóquelas en una bandeja para horno. Machaque los dientes de ajo con ayuda de un cuchillo y échelos junto con el pollo sin quitarles la piel. Añada tomillo, pimienta, sal, un chorro de aceite de oliva y un vaso de zumo de naranja. Meta el pollo en el horno a 160ºC durante un mínimo de 60 minutos, regando con el jugo de cocción cada 15 minutos. Coloque las nueces en un mortero y macháquelas para que queden en trocitos pequeños. Ponga a hervir en un cazo 2 vasos de zumo de naranja y una vez esté hirviendo, añada 2 cucharadas de maizena, las nueces picadas y remueva todo muy bien hasta que reduzca y la salsa quede espesa. Sirva el pollo en un plato, riegue con la salsa de naranja y sirva el plato caliente.


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