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martes, 25 de abril de 2017

Buñuelos de bacalao


BUÑUELOS DE BACALAO

Desalación del bacalao: 72 horas
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 200 gr de bacalao
                      3 dientes de ajo
                      1 manojito de perejil
                      1 huevo
                      100 gr de harina de garbanzo
                      140 ml de agua
                      15 gr de levadura
                      1 sobrecito de azafrán
                      abundante aceite de girasol
Procedimiento:

En primer lugar introduzca los filetes de bacalao en un bol con agua para desalarlos y refrigérelos durante 72 horas procurando cambiar el agua cada 12 horas.
En primer lugar introduzca los filetes de bacalao en un bol con agua para desalarlos y refrigérelos durante 72 horas procurando cambiar el agua cada 12 horas.
Pele y pique tres dientes de ajo hasta dejarlos lo más fino posible y haga lo mismo con un manojito de perejil. Agregue el perejil y el ajo al bacalao y mézclelo todo bien.
En un bol bata un huevo y una vez batido agregue la harina de garbanzo procurando tamizarla para que no queden grumos. Vierta 140 ml de agua sobre la harina muy poco a poco mientras bate sin parar hasta que la harina se de diluya del todo. Agregue 15 gr de levadura y un sobrecito de azafrán y vuelva a mezclarlo todo bien. Para terminar la masa de los buñuelos, agregue el bacalao y remueva todo bien.
Ponga a calentar una cantidad abundante de aceite de girasol y cuando este muy caliente vaya echando cucharadas de masa para que se vayan friendo. Cuando los buñuelos estén bien dorados, sáquelos del aceite y colóquelos en un plato con papel absorvente. Una vez sacados todos los buñuelos, coja otro pedazo de papel de cocina y seque bien los buñuelos para que se absorba el exceso de aceite.
Para finalizar la receta, coloque los buñuelos en un plato o fuente y cómalos mientras todavía están calientes.


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