Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 1 L de leche entera
la piel de 1 limón
1 ramita de canela
200 gr de azúcar blanco
4 claras de huevo
canela molida
Procedimiento:
En primer lugar quite la piel al limón evitando en medida de lo posible cortar la parte blanca que que es la parte amarga. A continuación vierta el litro de leche en un cazo junto con la piel del limón, la ramita de canela y 200 gramos de azúcar y ponga el cazo a calentar a fuego lento hasta que vea que la leche empieza a hervir y deje calentando 5 minutos más. Pasados 5 minutos retire el cazo del fuego y deje enfriar la leche a temperatura ambiente. Una vez enfriada la leche cuélela con ayuda de un colador y deseche los pedazos de piel de limón y canela. A continuación separe la clara de las yemas de los huevos. En un bol eche las claras de los huevos junto con los 50 gramos de azúcar restantes y bátalas a velocidad muy rápida hasta obtener un merengue. Vierta poco a poco la leche sobre el merengue mientras lo remueve con ayuda de una lengua o cuchara. Una vez este bien incorporada la leche con el merengue, introdúzcala en el refrigerador durante al menos 3 horas. Cuando este bien fría la leche merengada sírvala en un vaso o copa junto con un poco de canela molida por encima y si lo desea con unos barquillos para helado. Disfrute de su leche merengada mientras esta bien fresquita.
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