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sábado, 20 de diciembre de 2014

Tostas calientes de mozzarella y tomate


TOSTAS CALIENTES DE MOZZARELLA Y TOMATE

Para 8 tostas
Preparación: 20 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 4 rebanadas de pan
                      2 tomates pera
                      250 gr de mozzarella fresca
                      8 filetes de anchoa
                      perejil
Procedimiento:

En primer lugar corte por la mitad las 4 rebanadas de pan. Ponga la mozzarella a escurrir unos minutos y una vez escurrida,  séquela bien con papel de cocina para eliminar toda la humedad. Corte la mozzarella en 8 rodajas de similar grosor y colóquelas encima de cada una de las rebanadas. Corte los tomates en rodajas gruesas y póngalas encima de las rodajas de mozzarella. Corte los filetes de anchoa por la mitad y colóquelos encima de las rodajas de tomate. Precaliente el horno a 220ºC, coloque las tostas en una bandeja para horno y una vez ya caliente hornéelas durante 5 minutos hasta que veamos que la mozzarella se ha fundido completamente. Una vez calientes sirva las tostas en una bandeja. Para terminar pique un manojito de perejil fresco y espolvoréelo sobre las tostas. Sirva las tostas mientras todavía estén calientes.


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miércoles, 10 de diciembre de 2014

Paté de atún


PATÉ DE ATÚN

Preparación: 20 min
Refrigeración: 3 horas
Ingredientes: 300 gr de atún en aceite
                      100 gr de anchoas
                      el zumo colado de 1 limón
                      150 gr de mantequilla
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pongo las anchoas a desalar en agua fría y escurra bien el aceite del atún. Coloque las anchoas y el atún en una picadora y tritúrelo bien todo hasta obtener una pasta. Añada el zumo de 1 limón a la pasta de atún y anchoas y mézclelo todo bien. A continuación salpimiente la mezcla, añada los 150 gramos de mantequilla y remueva bien hasta obtener una mezcla homogénea. Unte el molde o recipiente donde va a meter el paté con aceite de oliva, rellénelo con la mezcla y póngalo a refrigerar durante un mínimo de 3 horas. Una vez frío desmolde el paté sobre el plato donde lo va a servir y ponga unos pedazos de pan tostado o picatostes para untarlo y ya lo tendrá listo para servir.


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lunes, 8 de diciembre de 2014

Tarta de zanahorias


TARTA DE ZANAHORIAS

Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Ingredientes: 6 huevos
                      15 gr de mantequilla
                      1 cucharada y media de fécula de patata
                      4 onzas de chocolate negro especial para postres
                      3 cucharadas de zumo de limón
                      250 gr de zanahorias
                      media cucharadita de canela
                      250 gr de azúcar blanco
                      2 cucharadas de ron
                      250 gr de almendras crudas
                      125 gr de azúcar glass
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 180ºC, luego pele las zanahorias y con ayuda de un rallador rállelas muy finas. A continuación inserte las almendras crudas en una picadora y triturelas bien hasta que vea que están completamente molidas. Separe las yemas de las claras de los huevos y eche las yemas en un recipiente para batir. Añada a las yemas los 250 gr de azúcar blanco y bátalo muy bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. A continuación vaya incorporando poco a poco a la masa la zanahoria rallada y la almendra molida mientras continua batiendo a velocidad lenta. Añada la cucharada y media de fécula de patata, las dos de ron, las tres de zumo de limón y la media cucharadita de canela, y continúe batiendo hasta integrar los ingredientes a la masa. En otro bol eche las claras de huevo y bátalas rápidamente para montarlas a punto de nieve. A continuación vaya incorporando poco a poco las claras montadas a punto de nieve al resto de la masa lentamente y con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o cuchara. Eche la masa en un molde de 28 centímetros de diámetro previamente engrasado y métalo en el horno durante aproximadamente 40 minutos. Una vez este bien hecha la tarta, sáquela del horno y déjela enfriar y una vez fría, desmóldela y póngala en un plato. Ya solo falta preparar el glaseado, para ello fundiremos las 4 onzas de chocolate al baño maría y lo incorporaremos a los 125 gramos de azúcar glass junto con media cucharadita de agua y lo mezclaremos todo bien hasta obtener una masa densa. A continuación fundiremos los 15 gramos de mantequilla y lo incorporaremos a la masa del glaseado removiendo bien hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Con ayuda de una espátula extienda el glaseado por la superficie y los bordes de la tarta. Ahora ya tendrá lista su tarta de zanahoria para servir y tomar.


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lunes, 1 de diciembre de 2014

Crema de calabacín


CREMA DE CALABACÍN

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 2 calabacines
                      media cebolla
                      4 dientes de ajo
                      25 gr de mantequilla
                      1 cucharada colmada de harina de trigo
                      250 ml de caldo de pollo
                      200 ml de nata para cocinar
                      2 rebanadas de pan
                      aceite de oliva
                      perejil
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

Pele y corte los dientes de ajo y la cebolla en rodajas. Vierta un chorro de aceite de oliva en una sartén y póngalo a calentar a fuego medio y una vez caliente eche la cebolla y el ajo. A continuación pele y corte el calabacín en dados desechando los ambos extremos de este. Una vez dorada la cebolla y el ajo, agregue los dados de calabacín y déjelos sofreír hasta que se haya ablandado. Eche en un cazo los 250 mililitros de caldo de pollo y póngalo a calentar hasta que hierva. Cuando vea que el calabacín esta bien hecho añada la mantequilla y remueva todo bien hasta que la mantequilla se funda. Seguidamente agregue la cucharada colmada de harina de trigo y remueva bien durante unos minutos hasta conseguir una textura pastosa. A continuación vierta el caldo de pollo ya caliente en la sartén y vuelva a remover unos minutos hasta conseguir una textura cremosa y ya sera el momento de quitar la sartén del fuego. Eche el contenido de la sartén en un vaso para batir junto con un manojo fresco de perejil, sal y pimienta y bata todo bien hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Precaliente el horno a 200ºC, corte las dos rebanadas de pan en dados, colóquelas en una bandeja para hornear y una vez esté ya caliente el horno introduzca la bandeja durante aproximadamente 7 minutos hasta que vea que el pan esta ya crujiente. Vierta el contenida del vaso de la batidora en una cacerola, añada los 200 mililitros de nata liquida y remueva lentamente con una cuchara hasta que la nata quede completamente incorporada a la crema. Si al incorporar la nata la crema se ha enfriado, caliéntela unos minutos. Una ya caliente la crema, viértala en un plato, añada una cucharadita de nata liquida, un poquito de perejil picado y unos cuantos picatostes de los que ha tostado y ya tendrá lista su crema para tomar.
                   

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viernes, 21 de noviembre de 2014

ROLLOS TEX-MEX CON AGUACATE


ROLLOS TEX-MEX CON AGUACATE

Preparación: 25 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 4 tortillas de trigo
                      2 cucharadas de zumo de limón
                      2 tomates maduros
                      2 cucharadas de yogur griego natural
                      2 aguacates maduros
                      2 ramitas de apio
                      1 pimiento verde
                      cilantro
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte uno de los aguacates en trocitos, échelo en un vaso para batir junto el yogur natural griego, las dos cucharadas de zumo de limón, la pimienta y la sal y bátalo todo muy bien hasta obtener una crema homogénea. Ponga la crema de aguacate en un bol apartando un poco para servir al final. Corte las dos ramitas de apio en trocitos pequeños, trocee y despepite el pimiento verde y el tomate. Una vez cortado todo, pique un poquito de cilantro y mezcle todos los ingredientes con la crema de aguacate salvo unos pocos que reservaremos para el final. Caliente las tortillas de trigo en una sartén. Pique y corte en daditos el otro aguacate que le queda y reservelo. Una vez ya calientes las tortillas, échele la crema de aguacate mezclada con el resto de los ingredientes, unos daditos de aguacate y enróllelas hasta obtener un rollo. Finalmente eche en un cuenco un poco de la crema de aguacate que reservo junto unos cuantos trocitos de apio, tomate, pimiento y cilantro picados. Para servir el plato, corte los rollos por el centro y preséntelos en un plato junto con el cuenco con la crema de aguacate.


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viernes, 14 de noviembre de 2014

PALITOS DE MOZZARELLA A LAS FINAS HIERBAS


PALITOS DE MOZZARELLA A LAS FINAS HIERBAS

Preparación: 20 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 500 gr de queso mozzarella fresco
                      2 huevos
                      150 gr de harina de trigo
                      30 gr de maizena
                      250 gr de pan rallado
                      un manojito de perejil
                      una cucharada de orégano seco
                      una cucharada de albahaca seca
                      una cucharada de ajo en polvo
                      sal
                      abundante aceite de oliva para freír
Procedimiento:

En primer lugar escurra bien la mozzarella y séquela con papel de cocina para evitar que estén húmedas. Corte la mozzarella en bastoncitos alargados. Casque los dos huevos, échelos en un cuenco, bátalos bien y una vez batidos añada 50 mililitros de agua y continúe batiendo. Pique muy bien el manojito de perejil. En un plato eche los 250 gramos de pan rallado, añádale el perejil, la cucharada de oregano, la de albahaca, la de ajo el polvo y la sal y mézclelo todo bien. En otro plato eche los 150 gramos de harina de trigo y los 30 de maizena y mézclelo todo bien. Ahora coja los bastoncitos de mozzarella y sumérjalos en el huevo, luego rebózelos en el pan rallado y finalmente en la harina. Caliente abundante aceite en una freidora a una temperatura aproximada de 170ºC. Ponga los palitos de mozzarella en la rejilla de la freidora, procurando que estén separados para que al freírlos no se peguen, y sumérjalos en el aceite durante aproximadamente 30 segundos y luego sáquelos del fuego. Repita esta operación hasta tener listos todos los palitos. Coloque los palitos de mozzarella en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite procurando no amontonar unos palitos sobre otros para evitar que se aplasten. Una vez enfriado un poco, los palitos de mozzarella ya estarán listos para servir y tomar.


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martes, 11 de noviembre de 2014

PANNACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO


PANNACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO

Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Refrigeración: 6 horas
Ingredientes: 400 ml de nata para montar
                      100 ml de leche entera
                      40 gr de azúcar blanco
                      4 gr de gelatina en polvo o dos laminas
                      140 gr de chocolate blanco para postres
                      mermelada de frutas del bosque
Procedimiento:

Eche en un cazo la nata para montar junto con la leche entera y el azúcar blanco y póngalo a calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar. Eche un tercio de taza de agua a la gelatina en polvo para hidratarla y en el caso se tenerla en lámina póngalas también en remojo. Una vez esté ya la leche junto con la nata hirviendo sáquela del fuego y disuelva el chocolate blanco dentro del cazo. Cuando el chocolate este bien incorporado a la nata, eche la gelatina, en el caso de ser en láminas escurrir bien el exceso de azúcar, y remueva bien hasta que se haya disuelto del todo. Eche el contenido del cazo en unas flaneras e introdúzcalas en la nevera durante un mínimo de 6 horas. Una vez pasada ese tiempo las pannacottas ya estarán listas para servir, para desmoldarlas introduzca las flaneras en un recipiente con agua caliente durante unos segundos, colóquelas en el plato boca abajo y sacúdalas levemente y las pannacottas saldrán con facilidad. Finalmente ponga un poco de mermelada de frutas del bosque sobre la pannacotta y ya estará lista para tomar.


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sábado, 8 de noviembre de 2014

PATATA ASADA


PATATA ASADA

Preparación: 5 min
Cocción: entre 40 y 60 min
Ingredientes: numero de patatas a elegir del mismo tamaño
                      mayonesa de ajo y perejil
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

EL PRIMER PASO ES PREPARAR LA MAYONESA DE AJO Y PEREJIL

Preparación: 3 min
Ingredientes: 250 ml de aceite de girasol
                      2 dientes de ajo
                      1 huevo
                      zumo de medio limón
                      perejil
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele los ajos. En un vaso para batir eche el huevo, los dientes de ajo, el zumo de medio limón y el perejil. En último lugar eche el aceite de girasol y sal al gusto e inserte el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, comience a batir durante 30 segundos sin levantar la batidora y pasado ese tiempo mueva la batidora de arriba hacia abajo hasta que la mayonesa se haya terminado de cuajar. Una vez terminada de preparar la mayonesa ya puede empezar con la patata.


EL SEGUNDO PASO ES PREPARAR LA PATATA ASADA

Coja el numero de patatas que desee pero procurando que sean del mismo tamaño ya que el tiempo de horneado depende del tamaño de la patata no del numero. Limpie las patatas de impurezas pero conservando la piel. Lave las patatas bajo el agua, séquelas levemente dejando que se queden un poco húmedas ya que esa humedad ayudara a que se asen las patatas. Coloque las patatas en pedazos de papel de aluminio individuales, salpimiéntelas y envuélvalas bien. Precaliente el horno a 200ºC y una vez caliente inserte las patatas dentro. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas y oscila entre los 40 minutos para las patatas más pequeñas y 60 para las patatas más grandes. Una vez asadas las patatas, sáquelas del horno, ábralas por la mitad y desmenuce el interior de la patata procurando no destrozar la piel. A continuación diluya la mayonesa con un poquito de agua para conseguir una textura muy cremosa pero con cuidado de que no se nos agüe demasiado. Salpimiente el interior de la patata y vierta la mayonesa sobre esta conservando un poco para el final. Remueva bien la patata para que se mezcle con la mayonesa y para terminar eche una cantidad abundante de mayonesa sobre esta hasta que vea que chorrea por los lados. Sirva la patata sola o como guarnición estrella del plato que ha preparado.


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martes, 4 de noviembre de 2014

MAYONESA DE AJO Y PEREJIL


MAYONESA DE AJO Y PEREJIL

Preparación: 3 min
Ingredientes: 250 ml de aceite de girasol
                      2 dientes de ajo
                      1 huevo
                      zumo de medio limón
                      perejil
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar pele los ajos. En un vaso para batir eche el huevo, los dientes de ajo, el zumo de medio limón y el perejil. En último lugar eche el aceite de girasol y sal al gusto e inserte el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, comience a batir durante 30 segundos sin levantar la batidora y pasado ese tiempo mueva la batidora de arriba hacia abajo hasta que la mayonesa se haya terminado de cuajar. En menos de 1 minuto ya tendrá lista su mayonesa para servir.


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viernes, 31 de octubre de 2014

CREMA DE MASCARPONE


CREMA DE MASCARPONE

Para 4 cremas
Preparación: 20 min
Ingredientes: 300 gr de mascarpones
                      3 huevo
                      3 cucharadas de azúcar
                      3 cucharadas de ron
                      chocolate negro para rallar
Procedimiento:

En primer lugar separe las claras de las yemas de huevo. A continuación eche las tres yemas de huevo en un bol, añádales las tres cucharadas de azúcar y bátalo todo bien hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Eche las claras de huevo en otro bol y bátalas rápidamente hasta montarlas a punto de nieve, para ello es importante que estén bien frías siendo recomendable sacar los huevos de la nevera justo antes de preparar este postre. Mezcle las claras a punto de nieve con las yemas de huevo batidas anteriormente con movimientos lentos y envolventes para evitar que se bajen las claras montadas. A continuación bata el queso mascarpone para que no esté muy apelmazado y una vez batido vaya incorporándolo poco a poco a la mezcla batiendo sin parar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Una vez incorporado el mascarpone, añada las tres cucharadas de ron y continúe batiendo hasta incorporarlo a la mezcla. Sirva la crema en unos recipientes e introdúzcalos en la nevera hasta que se enfríen y se haya espesado la crema. Una vez ya fría, saque la crema de la nevera, ralle un poco de chocolate negro y eche las virutas por encima de la esta. Sirva la crema bien fresca.


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miércoles, 29 de octubre de 2014

NATILLAS DE VAINILLA CON GALLETA MARÍA


NATILLAS DE VAINILLA CON GALLETA MARÍA

Para 4 natillas
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 4 yemas de huevo
                      1 vaina de vainilla
                      350 ml de nata espesa
                      70 gr de azúcar glass
                      120 ml de leche entera
                      4 galletas maría
Procedimiento:

En primer lugar eche los 120 mililitros de leche entera en un cazo para calentar. A continuación corte la vaina de vainilla longitudinalmente, ábrala, raspe la pulpa del interior con un cuchillo y échela junto a la leche que reservo en el cazo. Ponga el cazo de la leche con la pulpa de vainilla a calentar a fuego lento para evitar que hierva. Mientras se va calentando la leche, separe la yema de las claras de los huevos y eche las yemas de huevo en un bol para batir. Añada a las yemas los 70 gramos de azúcar glass y bátalas hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Vierta la nata espesa en el bol donde están las yemas batidas y remueva lentamente hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez caliente la leche vaya incorporando el contenido del bol poco a poco al cazo sin dejar de remover. Una vez vertido todo el contenido del bol continúe removiendo el contenido del cazo sin parar para evitar que se quemen las natillas. Cuando vea que las natillas están un poquito espesas, saque el cazo del fuego y sirva el contenido en los recipientes donde va a servirlas. Deje que las natillas se espesen a temperatura ambiente y una vez frías métalas en el frigorífico. Cuando estén las natillas frías ya se habrán espesado lo suficiente y estarán listas para comer. Sirva las natillas frías y colóqueles una galleta maría antes de comer y en el caso de querer que la galleta este blanda en vez de crujiente ponga las galletas un cuarto de hora antes aproximadamente y vuelva a meter en el frigorífico hasta que se hayan reblandecido. Disfrute de sus natillas.


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viernes, 24 de octubre de 2014

CHAMPIÑONES AL AJILLO


CHAMPIÑONES AL AJILLO

Para 2 personas
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 250 gr de champiñones
                      dientes de ajo al gusto
                      perejil
                      aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar limpiar bien los champiñones pero evitando mojarlos, para ello sacuda bien la arena y límpielos con un papel de cocina. Una vez limpios los champiñones, separe la base de la cabeza, corte la parte inferior de la base del champiñón, la que esta en contacto con la tierra, y deséchela dejando el resto de la base para freír y con las cabezas de los champiñones, córtelas en cuatro trozos iguales y póngalos con las bases que hemos separado. Caliente un poquito de aceite a fuego lento en una sartén. Una vez caliente el aceite, eche los champiñones y vaya dejando que se hagan a fuego lento. Pique el ajo en trocitos muy pequeños y también el perejil. Cuando los champiñones estén bien doraditos écheles un poquito de sal y remueva bien. A continuación écheles el ajo y el perejil y deje freír solo un minuto más para que el ajo suelte su jugo pero no llegue a tostarse. Una vez pasado el minuto sirva los champiñones en un plato y cómalos calientes.


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miércoles, 22 de octubre de 2014

CREPES DE CHOCOLATE


CREPES DE CHOCOLATE

Preparación: 45 min
Cocción: 15 min
Ingredientes para 8 crepes: 100 gr de harina
                                            25 gr de chocolate en polvo
                                            1 cuarto de cucharadita de sal
                                            1 cucharada de azúcar blanco
                                            2 huevos
                                            300 ml de leche entera
                                            1 cucharada de mantequilla derretida y un par de dados más
                                            1 cucharada de esencia de vainilla
                                            azúcar glass

Ingredientes de salsa de chocolate: 100 gr de chocolate negro para postres
                                                         70 ml de leche entera
                                                          1 cucharada y media de miel
                                                          15 gr de mantequilla

Procedimiento:

En primer lugar tamice la harina y échela en un bol para batir. Añada a la harina, el cacao en polvo, la sal y la cucharada de azúcar y mézclelo todo bien. Funda una cucharada de mantequilla en el microondas. A continuación haga un hoyo en el centro de la harina y vierta en el la mantequilla derretida, los dos huevos, la leche entera y la esencia de vainilla y con ayuda de una cuchara o espátula bata lentamente hasta que esté todo bien mezclado. Cuando todo esté bien mezclado deje reposar la mezcla media hora y mientras tanto vaya preparando la salsa de chocolate. Para preparar la salsa de chocolate, funda el chocolate negro junto con la cucharada y media de miel y los 15 gramos de mantequilla al baño maría. Una vez fundido el chocolate, saque el recipiente del agua y mezcle poco a poco el chocolate con los 70 mililitros de leche entera hasta que este todo bien incorporado. Pasada media hora desde que preparo la masa de las crepes, funda un dado de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando ya tenga fundida la mantequilla y esta esté caliente, eche la masa suficiente para una crepe y deje que vaya cuajando aproximadamente un minuto y medio y una vez cuajado dele la vuelta y deje que se cuaje un minuto por el otro lado y ya tendrá lista su crepe. Cuando lleve hechas aproximadamente la mitad de las crepes eche otro dado de mantequilla a la sartén ya que el primer dado ya habrá sido absorbido por la primera tanda. Una vez ya tenga lista las crepes, sírvalas en un plato, unte el centro con la salsa de chocolate, dóblelas por la mitad y luego vuelva a doblarlas dándoles forma de triangulo. Para finalizar eche un poco de salsa de chocolate por encima y espolvoree con azúcar glass y ya tendrá listas sus crepes para comer.


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sábado, 18 de octubre de 2014

SALSA DE YOGUR


SALSA DE YOGUR

Preparación: 5 minutos
Ingredientes: 2 yogur griego natural
                      cucharada y media de comino molido
                      3 dientes de ajo
                      2 cucharadas soperas de mayonesa
                      zumo de medio limón
                      2 cucharaditas de azúcar
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

PASO 1º
PREPARAR MAYONESA

Preparación: 5 min
Ingredientes: 1 huevo
                      zumo de medio limón
                      300 ml de aceite de girasol
                      sal
Procedimiento:


Echamos en un vaso de batidora o en la thermomix el huevo junto con el limón y una pizca de sal. Ponemos la batidora o la thermomix en una velocidad medio-baja y iremos vertiendo muy lentamente el aceite con cuidado de que no se nos corte. Una vez vertido todo el aceite, la mayonesa ya estará lista.


PASO 2º
PREPARAR SALSA DE YOGUR

En primer lugar mezcle bien los 2 yogur griego con las dos cucharadas de mayonesa. A continuación vierta el zumo de medio limón y continúe batiendo. Corte los dientes de ajo en pedacitos muy pequeños y prénselos con un prensador e incorpórelos a la salsa. Añada las dos cucharaditas de azúcar y vuelva a batir. Para finalizar eche una cucharada y media de comino, una cantidad abundante de pimienta, sal al gusto y mézclelo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ya tiene la salsa de yogur lista para usar en el plato que prefiera. 


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viernes, 17 de octubre de 2014

CUPCAKES SANGRIENTAS DE HALLOWEEN


CUPCAKES SANGRIENTAS DE HALLOWEEN

Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 65 ml de leche entera
                      100 ml de nata para montar
                      135 gr de harina
                      115 gr de azúcar blanco
                      150 gr de azúcar isomal
                      1 cucharadita de levadura en polvo
                      65 gr de mantequilla
                      1 huevo
                      1 cucharada de esencia de vainilla
                      sirope de fresa
                      colorante rojo
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 160ºC. A continuación eche en un bol la mantequilla ya ablandada, el azúcar blanco y el huevo y bata todo bien hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Seguidamente mezcle la harina con la levadura, tamícela y échela en el bol junto con la cucharada de esencia de vainilla y la leche entera y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en unas capsulas para cupcakes y métalas en el horno durante aproximadamente 20 minutos vigilándolas para que no se quemen. Mientras se van horneando las cupcakes funda en azúcar isomal en un cazo a temperatura muy alta y una vez fundido viértalo sobre una alfombrilla de silicona, extiéndalo y déjelo secar. Una vez pasado 20 minutos compruebe las cupcakes insertando un palillo en una de ellas y si este sale limpio es que la masa está bien cocina, en este momento saque las cupcakes del horno y déjelas enfriar. Mientras se enfrían monte la nata, para ello es importante que la nata este muy fría siendo preferible meterla en el congelador media hora antes de montar. Una vez montada la nata métala en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella e introdúzcala en el frigorífico. Una vez enfriadas las cupcakes eche el sirope de fresa en un bol y mézclelo con el colorante rojo hasta obtener un color rojo intenso del color de la sangre. Eche en una manga pastelera con una boquilla para rellenar un poco de sirope de fresa y con mucho cuidado vaya rellenando las cupcakes por el centro de la parte superior de estas. A continuación saque la manga pastelera con nata montada del frigorífico, ciérrela bien con una pinza por la parte superior y échela sobre las cupcakes girando desde el centro hacia afuera para obtener forma de rosa. Si tiene alguna duda de como hacerlo mire el vídeo que aparece abajo de la descripción. Una vez echada la nata, parta la lamina de azúcar isomal con un golpe seco e hinque pequeños pedazos en forma de cristal partido en el centro de las cupcakes. Finalmente coja el sirope de fresa que ha reservado y viértalo sobre los pedazos de cristal dejando que chorree como si fuese sangre de verdad. Ahora lo único que falta es servir estas deliciosas y terroríficas cupcakes.


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miércoles, 15 de octubre de 2014

ROLLITOS DE QUESO


ROLLITOS DE QUESO

Para 10 rollitos
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 10 hojas de masa filo
                      500 gr de queso semicurado
                      orégano
                      aceite de oliva
Preparación:

En primer lugar parta el queso en trocitos muy pequeños. A continuación extienda una lamina de masa filo, ponga un poco de queso en uno de los extremos y espolvoree un poco de orégano por encima, luego pliegue la lamina de masa filo por arriba y por abajo y enróllelo hasta darle forma de rollo. Si tiene alguna duda mire el vídeo que aparece al final de la receta. Seguidamente caliente un poco de acetite de oliva en una sartén hasta que esté muy caliente y fría los rollitos por ambos lados durante unos segundos hasta que la masa filo se dore. Ponga los rollitos sobre un poco de papel de cocina y envuélvalos para absorber el exceso de aceite. Sirva los rollitos en un plato, espolvoree un poco más de orégano por encima y cómalos calientes.


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domingo, 12 de octubre de 2014

CHEESECAKE O TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE


CHEESECAKE O TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min
Cocción: 60 min
Ingredientes: 250 gr de queso mascarpone
                      200 gr de queso fresco
                      2 huevos
                      35 gr de azúcar
                      150 gr de chocolate negro para postres
                      50 gr de mantequilla
                      2 cucharadas de jengibre molido
                      150 gr de galletas maría
                      azúcar glass
                      spray desmoldante o mantequilla para engrasar
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 190ºC. A continuación, triture las galletas hasta convertirlas en polvo y añádale una cucharada de jengibre y los 50 gramos de mantequilla fundidos previamente en el microondas. Mezcle bien las galletas con la mantequilla y el jengibre hasta obtener una pasta y seguidamente engrase el molde de tartas con el spray desmoldante o la mantequilla y coloque la pasta de galletas en la base distribuyéndola y aplanándola bien con una espátula hasta hasta que quede bien extendida y cubra toda la base. Meta el molde en el horno durante 5 minutos y una vez sacado baje la temperatura de este a 170ºC y deje que se vaya enfriando la base de la tarta. En un bol para batir coloque los 200 gramos de queso fresco y los 250 gramos de mascarpone y bata bien hasta que ambos quesos estén desechos y bien incorporados en una mezcla cremosa y casi sin grumos. Añada a la mezcla los dos huevos y los 35 gramos de azúcar blanco y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Funda los 150 gramos de chocolate al baño maría y añádalo a la mezcla batiéndolo muy bien hasta que quede bien incorporado. Eche una cucharada de jengibre molido a la mezcla y continúe batiendo. Eche la mezcla dentro del molde e introdúzcalo en el horno durante aproximadamente 60 minutos hasta que vea que el queso se ha cuajado. Una vez horneada la cheesecake, con ayuda de un cuchillo despéguela de los bordes del molde y déjela enfriar dentro de este. Una vez enfriada la tarta desmóldela y sírvala en un plato. Para terminar corte un pedacito tarta y sírvala en un plato con un poco de azúcar glass espolvoreada por encima.


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viernes, 10 de octubre de 2014

PIZZA CUATRO QUESOS


PIZZA CUATRO QUESOS

Preparación: 5 min
Cocción: 18 min
Ingredientes: una masa de pizza
                      tomate frito
                      50 gr de queso mozzarella
                      50 gr de queso gouda
                      50 gr de queso emmental
                      4 cucharadas de queso parmesano
                      orégano
Procedimiento:

PASO 1º
PREPARAR MASA DE PIZZA:

Preparación: 10 min
Reposo: 60 min
Ingredientes: 250 gr de harina especial para pizzas
                    120 ml de agua
                     1 cucharada y media de levadura
                     aceite de oliva
                     sal
Procedimiento:

Eche en una amasadora los 250 gramos de harina, los 120 mililitros de agua, la cucharada y media de levadura y un poco menos de una cucharada de sal. Conecte la amasadora y déjela amasando durante 5 minutos. Unte un bol con aceite de oliva y eche la masa dentro y con un film transparente, también untado de aceite de oliva, envolveremos el bol y dejaremos reposar la masa durante 1 hora. Pasada una hora veremos como la masa ha absorbido el aceite y ha aumentado considerablemente de tamaño. Ahora harinearemos una superficie donde extenderemos la masa hasta conseguir una forma plana y redonda. Ahora podemos continuar con la preparación de nuestra pizza cuatro quesos.


PASO 2º
PREPARACIÓN DE PIZZA CUATRO QUESOS:

En primero lugar ponga el horno a precalentar a 220ºC. A continuación vierta el tomate frito sobre la base de pizza y extiéndalo bien con una cuchara hasta que la base de la pizza este completamente cubierta salvo los bordes. Con ayuda de un rallador, ralle el queso parmesano hasta obtener aproximadamente las 4 cucharadas, pique los 50 gramos de queso mozzarella, gouda y emmental y mezcle bien todos los quesos. Eche las mezcla de quesos sobre la base de la pizza de forma que este bien distribuido y espolvoree un poco de orégano por encima. Meta la pizza en el horno durante 20 minutos aproximadamente, pero en principio ponga el calor del horno solo por debajo y a mitad de la cocción o quizás un poco más adelante cambie el modo para que de calor por arriba y por debajo ya que el queso se funde muy rápidamente y si ponemos el calor por arriba desde un principio es posible que se queme antes de que la masa esté todavía bien cocida. Una vez pasado 20 minutos saque la pizza del horno y sírvala caliente.


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jueves, 9 de octubre de 2014

TORTILLA CUATRO QUESOS


TORTILLA CUATRO QUESOS

Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 3 huevos
                      20 gr de mozzarella
                      15 gr de queso gouda
                      15 gr de queso emmental
                      1 cucharada y media de queso parmesano
                      15 gr de mantequilla
                      50 ml de leche entera
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar ponga el horno a precalentar a 160ºC. A continuación corte los 20 gramos de mozzarella y póngalos a escurrir. Ralle un poco de parmesano hasta que tenga aproximadamente una cucharada y media. En un bol para batir, eche los tres huevos, salpimiéntelos y bátalos bien. Una vez batidos los huevos añada la leche y el queso parmesano y continúe batiendo. Funda los 15 gramos de mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla esté bien caliente, eche los huevos batidos a la sartén y deje que vaya cuajando la tortilla raspando con un tenedor de vez en cuando el fondo para que toda la tortilla vaya cuajando. Cuando vea que la mayor parte del huevo se ha cuajado, dé la vuelta a la tortilla y deje que se haga por el otro lado. Una vez ya hecha la tortilla, colóquela en una bandeja para horno. Pique el queso mozzarella, el gouda y el emmental en trocitos muy pequeños. Eche el queso por encima de la tortilla, apague el horno e introduzca la tortilla para que el calor residual vaya fundiendo el queso. Pasados unos minutos y con el queso ya fundido, sirva la tortilla caliente.


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domingo, 5 de octubre de 2014

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO MOZZARELLA FRESCO


SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO MOZZARELLA

Preparación: 10 min
Ingredientes: 3 rebanadas de pan de molde
                      4 lonchas de salmón ahumado
                      120 gr de queso mozzarella fresco
                      unas rodajas de cebolla
                      perejil
                      orégano
Procedimiento:

Primero coja el queso mozzarella, con un cuchillo rebánelo por la mitad y déjelas escurrir. Parta algo menos de media cebolla y córtela en rodajas. Pique un poco de perejil. Tueste las tres rebanadas de pan de molde. Coja la primera rebanada de pan de molde, coloque unas rodajas de cebolla seguida de una de las mitades de queso mozzarella espolvoreada con una pizca de orégano y perejil picado, coloque 2 lonchas de salmón ahumado sobre la mozzarella y una rebanada de pan de molde sobre el salmón. Por ultimo monte un segundo piso en el sandwich idéntico al primero, pártalo por la mitad y sírvalo en un plato con un poco de perejil picado espolvoreado por encima.


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miércoles, 1 de octubre de 2014

TOSTAS DE MOZZARELLA FRESCA


TOSTAS DE MOZZARELLA FRESCA

Preparación: 15 min
Ingredientes: media barra de pan
                      250 gr de mozzarella fresca
                      2 tomates maduros
                      1 cuarto de cebolla
                      7 aceitunas verdes sin hueso
                      perejil
                      mantequilla o margarina para untar
                      orégano
                      aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar corte los tomates por la mitad y sáqueles las pepitas. A continuación pique los tomates, la cebolla y las aceitunas en trocitos muy pequeños y échelos todos en un bol. Reserve unas cuantas hojas de perejil y con el resto comprímalo en una pequeña bola y píquelo muy bien. Eche el perejil también en el bol junto con un chorro de aceite de oliva, salpimiente y con ayuda de una cuchara mezcle bien todos los ingredientes. A continuación corte el pan en pequeñas rebanadas y tuéstelas hasta que estén crujientes. Unte las rebanadas de pan con mantequilla o margarina y écheles por encima una capa del picadillo que hemos preparado anteriormente. Corte la mozzarella en medallones y coloque un medallón de mozzarella encima de cada rebanada de pan. Para terminar espolvoree con orégano cada medallón de mozzarella y coloque una hojita de perejil encima de cada uno. Sirva el aperitivo en la mesa.


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lunes, 29 de septiembre de 2014

MILHOJAS DE HOJALDRE CON FRAMBUESAS Y MORAS


MILHOJAS DE HOJALDRE CON FRAMBUESAS Y MORAS

Preparación: 20 min
Cocción: 18 min
Ingredientes: masa de hojaldre rectangular
                      2 vainas de vainilla
                      la ralladura de la piel de una naranja
                      frambuesas
                      moras
                      600 ml de nata para montar
                      azúcar glass
                      concentrado de zumo de naranja
Procedimiento:

En primer lugar ponga a precalentar el horno a 220ºC. Ponga la masa de hojaldre sobre papel vegetal en la bandeja del horno y espolvoréela con abundante azúcar glass. Meta la bandeja en el horno y déjelo hornear durante 8 minutos, luego baje la temperatura a 200ºC y déjelo hornear entre 7 y 12 minutos más hasta que vea que el hojaldre este dorado y el azúcar glass haya formado un glaseado. Ralle la piel de una naranja. Coja la nata muy fría, para ello es preferible que se haya metido antes de 15 a 30 minutos en el congelador, viértala en un bol para batir, añádale la pulpa de las vainas de vainilla, 3 cucharadas de azúcar glass y bátala hasta que esté bien montada. Añada a la nata montada la ralladura de la piel de naranja, una cucharada de concentrado de zumo de naranja y con ayuda de una espátula, mézclelo todo bien con movimientos envolventes. Corte el hojaldre en 6 partes iguales.  Coja un pedazo de hojaldre, y con ayuda de una lengua, extienda una capa de nata sobre la parte superior colocando las frambuesas por todo el borde del hojaldre y el centro de este. Extienda una nueva capa de nata en la parte central del hojaldre dejando que se vean las frambuesas de los bordes y coloque otro pedazo de hojaldre  encima. Extienda otra capa de nata sobre la nueva capa de hojaldre y esta vez coloque las moras por los bordes y centro del hojaldre. Vuelva a colocar otra vez nata sobre el centro del hojaldre dejando visibles las moras de los bordes y coloque la ultima capa de hojaldre encima. Finalmente espolvoree la parte superior de las milhojas con azúcar glass y el postre ya estará listo para servir.


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viernes, 19 de septiembre de 2014

Crema de mango


CREMA DE MANGO

Preparación: 10 min
Ingredientes: 1 mango maduro
                      300 ml de nata para montar
                      2 cucharadas de azúcar blanco
Procedimiento:

En primer lugar pele el mango, reserve un cuarto para después y el resto trocéelo y póngalo en un vaso para batir. Añada 2 cucharadas de azúcar al mango y con ayuda de una batidora, tritúrelo hasta conseguir un puré. A continuación monte los 300 mililitros de nata, para ello es importante que la nata esté muy fría siendo recomendable meterla en el congelador 30 minutos antes de montarla. Vierta el puré de mango en la nata montada, reservando un poco para el final, y con ayuda de unas varillas mézclelo todo bien con movimientos lentos y envolventes. Rellene unos vasos con la crema de mango, vierta un poco del puré de mango que había reservado por encima y corte una lamina del cuarto de mango que había guardado para adornar el borde del vaso. Sirva la crema de mango muy fría.


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jueves, 11 de septiembre de 2014

Gazpacho andaluz


GAZPACHO ANDALUZ

Preparación: 20 min
Ingredientes: 3 tomates maduros
                      100 gr de cebolla
                      1 pimiento verde italiano
                      medio pepino
                      2 dientes de ajo
                      50 gr de pan duro
                      4 cucharadas de vinagre de vino blanco
                      100 ml de aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar escalde los tomates, para ello pongo una cacerola de agua a calentar, quíteles el rabito a los tomates, haga una pequeña cruz con ayuda de un cuchillo en la parte superior de este y cuando vea que el agua este hirviendo, introdúzcalos durante aproximadamente 1 minuto para que la piel se separe de la carne del tomate. Una vez escaldados los tomates solo tendrá que tirar de una de las esquinas de la piel y esta saldrá prácticamente sola. Eche en una jarra para batir los 100 mililitros de aceite junto con los 50 gr de pan partido en trocitos pequeñitos. A continuación despepite el pimiento verde y córtelo en trocitos pequeños para echarlos en la jarra de la batidora. Añada a la jarra los 100 gr de cebolla troceada y sin piel junto con los 2 dientes de ajo y el medio pepino troceado y sin piel, quitando la parte inferior que es la que amarga. Si su jarra de batidora no es muy grande, triture ya todos los ingredientes y de esta forma reducirá su espacio a la mitad dejando hueco para echar el tomate. Trocee los tomates y tritúrelos junto con el resto de ingredientes. Eche el gazpacho en un recipiente y añádale las 4 cucharadas de vinagre de vino blanco junto con la sal al gusto. Si ve que el gazpacho le ha quedado demasiado espeso échele un poco más de aceite para diluirlo un poco. Deje enfriar el gazpacho en la nevera. Para servir el gazpacho, corte unos daditos de tomate, pimiento, cebolla y pepino. Una vez frío el gazpacho, sírvalo en un plato sopero y eche en el centro los tropezones de verdura que ha picado. Para terminar adorne el plato con un chorrito de aceite de oliva y ya tendrá listo el gazpacho para servir.


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miércoles, 10 de septiembre de 2014

Helado de chocolate



HELADO DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Congelación: 30 minutos en heladera o 6 horas en el congelador
Ingredientes: 175 ml de nata para montar
                      75 gr de azúcar blanco
                      75 gr de chocolate negro
                      2 yemas de huevo
                      125 ml de leche entera
                      1 cucharadita de azúcar avainillado
                      1 cucharadita de cacao en polvo
                      pepitas de chocolate
Procedimiento:

En primer lugar, separe las yemas de los huevos, échelas en un bol para batir junto con la cucharadita de azúcar avainillado, bátalo bien hasta que vea que se ha creado una mezcla espumosa y luego sin dejar de batir vaya añadiendo poco a poco los 75 gramos de azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación ponga a calentar los 125 mililitros de leche entera en un cazo a fuego medio hasta que hierva, luego vaya echando poco a poco la mezcla de las yemas con el azúcar sin dejar de remover hasta que vea que la mezcla se haya espesado y retírela del fuego. Funda el chocolate negro al baño maría junto con 3 cucharadas de nata y una vez fundido añada 1 cucharadita de cacao el polvo y remueva sin parar hasta que este se haya disuelto. Saque el chocolate negro del fuego y añada la mezcla que ha preparado anteriormente, luego mézclelo todo y una vez bien mezclado déjelo enfriar durante 30 minutos. Una vez pasado 30 minutos monte los 175 mililitros de nata con unas varillas batiendo enérgicamente o con una batidora de repostería a velocidad máxima, para ello es importante que la nata este muy fría por lo que la pasaremos del frigorífico al congelador 15 minutos antes de montarla. Una vez montada la nata, añádala al chocolate y mézclela bien con movimientos envolventes hasta que consiga una mezcla homogénea. A continuación eche la mezcla en una heladera durante aproximadamente 30 minutos o en el caso de no tener heladera meta la mezcla en el congelador durante 6 horas. Una vez ya congelado el helado, sírvalo en una copa junto con unas cuantas pepitas de chocolate.


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viernes, 5 de septiembre de 2014

SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT


SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT

Preparación: 5 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo
                      100 gr de queso roquefort
                      500 ml de nata liquida
                      nuez moscada
                      aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

Corte el solomillo de cerdo en rodajas y sazónelo. Ponga aceite de oliva a calentar en una sartén y una vez este caliente eche las rodajas de solomillo y fríalas hasta que vea que estén bien hechas. Una vez echas ya las rodajas de solomillo, sáquelas de la sartén y en la misma eche la nata y el queso roquefort y déjelos calentar removiendo sin parar hasta que el queso se haya fundido y esté bien mezclado con la nata. Cuando ya este fundido el queso eche un poco de nuez moscada a la salsa y mezcle todo muy bien. Añada los medallones de solomillo y déjelos unos minutos hasta que la carne haya cogido el gusto de la salsa. Saque el solomillo y sírvalo en un plato junto con un poco de salsa.


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