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miércoles, 10 de septiembre de 2014

Helado de chocolate



HELADO DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Congelación: 30 minutos en heladera o 6 horas en el congelador
Ingredientes: 175 ml de nata para montar
                      75 gr de azúcar blanco
                      75 gr de chocolate negro
                      2 yemas de huevo
                      125 ml de leche entera
                      1 cucharadita de azúcar avainillado
                      1 cucharadita de cacao en polvo
                      pepitas de chocolate
Procedimiento:

En primer lugar, separe las yemas de los huevos, échelas en un bol para batir junto con la cucharadita de azúcar avainillado, bátalo bien hasta que vea que se ha creado una mezcla espumosa y luego sin dejar de batir vaya añadiendo poco a poco los 75 gramos de azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación ponga a calentar los 125 mililitros de leche entera en un cazo a fuego medio hasta que hierva, luego vaya echando poco a poco la mezcla de las yemas con el azúcar sin dejar de remover hasta que vea que la mezcla se haya espesado y retírela del fuego. Funda el chocolate negro al baño maría junto con 3 cucharadas de nata y una vez fundido añada 1 cucharadita de cacao el polvo y remueva sin parar hasta que este se haya disuelto. Saque el chocolate negro del fuego y añada la mezcla que ha preparado anteriormente, luego mézclelo todo y una vez bien mezclado déjelo enfriar durante 30 minutos. Una vez pasado 30 minutos monte los 175 mililitros de nata con unas varillas batiendo enérgicamente o con una batidora de repostería a velocidad máxima, para ello es importante que la nata este muy fría por lo que la pasaremos del frigorífico al congelador 15 minutos antes de montarla. Una vez montada la nata, añádala al chocolate y mézclela bien con movimientos envolventes hasta que consiga una mezcla homogénea. A continuación eche la mezcla en una heladera durante aproximadamente 30 minutos o en el caso de no tener heladera meta la mezcla en el congelador durante 6 horas. Una vez ya congelado el helado, sírvalo en una copa junto con unas cuantas pepitas de chocolate.


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