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MANTECA DE COCO

Preparación: 10 min
Reposo: 180 min
Ingredientes: 250 gr de coco rallado deshidratado
Procedimiento:
Eche los 250 gramos de coco rallado deshidratado en en robot de cocina y bata a velocidad baja durante 10 minutos abriendo la tapa de vez en cuando para despegar las virutas de coco que hayan quedado pegadas en la pared. Durante este proceso y coco ira desprendiendo el aceite que poco a poco se ira convirtiendo en manteca. Una vez pasado 10 minutos ya se habrá formado la manteca de coco pero estará en estado liquido. Vertiéremos la manteca en un recipiente y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante 180 minutos. Después de esperar este tiempo la manteca ya esta lista para ser usada.

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GUISO DE PATATAS CON CERDO

Para 4 personas
Preparación: 25 min
Cocción: 50 min
Ingredientes: 4 patatas
                    1 cebolla
                    2 dientes de ajo
                    medio tomate
                    600 gr de carne de cerdo magra
                    2 hojas de laurel
                    2 zanahorias
                    100 ml de vino blanco
                    cúrcuma
                    tomillo
                    orégano
                    aceite de oliva
                    sal
                    pimienta
Procedimiento:


Pele las patatas y córtelas en dados. Ralle el medio tomate y pique la cebolla en trozos muy pequeños. Pele el ajo y la zanahoria y córtelos en rodajas. Vierta en una cacerola un chorro de aceite y póngalo a calentar. Eche la cebolla y el ajo y fríalos hasta que estén dorados. Añada el tomate rallado y déjelo cocer unos minutos. Eche la zanahoria junto con las hojas de laurel y déjelos freír unos minutos mas. Añada la carne de cerdo y fríala hasta que vea que este medio hecha. Eche las patatas y déjelas freír unos minutos. Añada la sal, el orégano  el tomillo y la cúrcuma y mezcle todo bien. Vierta los 100 mililitros de vino blanco y déjelo cocer hasta que se haya consumido. Eche el agua necesaria para que cubra del todo las patatas y quede unos dedos por encima, tape la cacerola, baje la temperatura a fuego medio y déjelo cocer 30 minutos. Sirva el guiso en un plato.



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LOMO  DE CERDO ENCEBOLLADO (APTA PARA DIABÉTICOS)


Para 5 personas
Calorías: 270 por ración
Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Ingredientes: 10 filetes pequeños de lomo de cerdo
3 cebollas
3 cucharadas de cebollino picado
3 cucharadas de harina
150 ml de caldo de verduras
80 ml de jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
Procedimiento:

Pele las cebollas y córtelas en aros. Seguidamente caliente el aceite en una sartén, salpimiente los filetes y sofríalos por ambos lados durante 5 minutos. Sáquelos de la sartén y resérvelos calientes. Dore los aros de cebolla en el mismo aceite durante 3 minutos. Espolvoree la harina por encima junto con el caldo de verduras y el jerez. Deje que la salsa espese sin dejar de remover. Sirva los filetes con la salsa de cebolla y adórnelos con el cebollino picado.


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CREPES CON MERMELADA DE FRESA

Preparación
: 15 min
Ingredientes: crepes recién hechas
fresas
mermelada de fresa
nueces
Procedimiento:
1. HACER MERMELADA

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 250 g de fresas
250 g de azúcar
Procedimiento:

Retire el rabillo y las hojas de las fresas y póngalas en una cazuela. Añada el azúcar y llévelas a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hervir, suba poco a poco el fuego y cuézala, sin dejar de remover, de 20 a 25 minutos. Pase la mermelada todavía caliente a un tarro de vidrio esterilizado, déjela enfriar y ciérrelos herméticamente.



2. HACER CREPES
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 50 gr de harina
1 huevo
15 gr de azúcar blanco
10 gr de mantequilla
125 ml de leche
aceite de oliva
sal
Procedimiento:

Mezcle la harina, el huevo, la leche y la mantequilla previamente fundida. Una vez realizada la mezcla esta quedara homogénea y en estado liquido. Añada el azúcar el vuelva a mezclar. Finalmente échele una pizca de sal y remuevalo todo muy bien. Engrase una sarten con aceite y vierta la cantidad de mezcla correspondiente a una crepe. Cuaje bien el crepe por ambos lados. Repita esta operación con el resto de los crepes.


3. HACER CREPES CON MERMELADA DE FRESA

Quitele el rabito y las hojas a las fresas y córtelas en rodajas. Ponga un crepe en un plato y rodee su borde con las rodajas de fresas. Extienda la mermelada de fresas por el centro del crepe. Con ayuda de un mortero pique las nueces y seguidamente esparza los trozos por encima del crepe. Sirva el plato.


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CREPES

Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 50 gr de harina
1 huevo
15 gr de azúcar blanco
10 gr de mantequilla
125 ml de leche
aceite de oliva
sal
Procedimiento:

Mezcle la harina, el huevo, la leche y la mantequilla previamente fundida. Una vez realizada la mezcla esta quedara homogénea y en estado liquido. Añada el azúcar el vuelva a mezclar. Finalmente échele una pizca de sal y remuevalo todo muy bien. Engrase una sarten con aceite y vierta la cantidad de mezcla correspondiente a una crepe. Cuaje bien el crepe por ambos lados. Repita esta operación con el resto de los crepes.


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MERMELADA DE FRESA


Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 250 g de fresas
250 g de azúcar
Procedimiento:

Retire el rabillo y las hojas de las fresas y póngalas en una cazuela. Añada el azúcar y llévelas a ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hervir, suba poco a poco el fuego y cuézala, sin dejar de remover, de 20 a 25 minutos. Pase la mermelada todavía caliente a un tarro de vidrio esterilizado, déjela enfriar y ciérrelos herméticamente.


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HUEVOS A LA CAZUELA CON PUERROS

Para 1 persona
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 1 puerro
                    15 gr de mantequilla y un poco mas para engrasar
                    nuez moscada
                    1 huevo
                    sal y pimienta
Procedimiento:

Parta el puerro por la mitad a lo largo y córtelo en tiras finas. Funda la mantequilla en una sartén y fría el puerro a fuego lento 5 minutos, removiendo. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Remueva bien y vierta 2 cucharadas de agua caliente y cuézalo a fuego lento 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180ºC y engrase un recipiente de barro o un plato hondo con mantequilla. Eche el puerro y seguidamente eche el huevo por encima y hornéelo 4 minutos. Apague el horno, cubra el plato con papel de aluminio y déjelo en el horno unos 2 minutos más. Retire el papel,  y sírvalo.

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ESCALOPINES DE TERNERA A LA LECHE

Para 3 personas
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 3 filetes de ternera
                    harina 
                    1 huevo
                    50 gr de pan rallado
                    25 gr de mantequilla
                    500 ml de leche
                    2 cucharadas de alcaparras
                    sal y pimienta
Procedimiento:

En un plato, bata el huevo con un poco de sal y pimienta. Esparza la harina en un plato y el pan rallado en otro. Enharine los filetes, seguidamente sumérjalos en el huevo batido y empánelos y sacúdalos para retirar el exceso de pan rallado. Funda la mantequilla en una sartén y fría los filetes 3 minutos por cada lado. Vierta la leche y deje cocer la carne a fuego lento 20 minutos hasta que esté tierna. Pásela a una fuente. Incorpore las alcaparras, ya escurridas, enjuagadas y picadas, al jugo de cocción caliente y riegue la carne con la salsa.


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MUSLOS DE POLLO AL VINO TINTO

Para 2 personas
Preparación: 10 min, más 15 min de remojo
Cocción: 45-50 min
Ingredientes: 25gr de setas secas
                    25gr de mantequilla
                    1 ramita de romero fresco
                    1 hoja de laurel
                    4 muslos de pollo
                    350ml de vino tinto
                    4 lonchas de panceta
Procedimiento:

Ponga las setas en un bol, cúbralas con agua caliente y déjelas en remojo 5 minutos; cuando se hayan re-hidratado  escúrrelas bien. Funda la mantequilla en una cazuela, eche las hierbas y los muslos de pollo y saltéelos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien dorados. Incorpore las setas. Vierta el vino y cuézalo hasta que se haya evaporado. Retire los muslos de pollo de la cazuela, albardelas con una loncha de panceta, fije las lonchas con un palillo y devuelva los muslos a la cazuela. Cuézalos a fuego medio, destapados, 30 minutos hasta que estén tiernos.

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POLLO A LA CAZADORA

Para 4 personas
Preparación: 30 min
Ingredientes: 4 pechugas de pollo sin huesos, de unos 125 gr cada una
                      500 gr de tomates cherry
                      1 cebolla roja cortada en rodajas
                      2 dientes de ajo cortado en rodajas finas
                      3 ramitas de romero partidas en trozos
                      6 cucharadas de vino tinto
                      2 cucharadas de vinagre balsámico
                      250 gr de espaguetis secos
                      2 cucharadas de queso parmesano
                      Pimienta y sal
Procedimiento:

Ponga el pollo en una fuente grande para horno de una sola capa. Añada los tomates y la cebolla, y luego esparza el ajo y el romero. Rocié por encima el vino y el vinagre y añada un poco de pimienta.
Aselo en el horno precalentado a 220º, durante 20 min, o hasta que las cebollas y el pollo estén dorados.
Cuando el pollo este medio hecho, eche agua en una cacerola y caliéntela hasta que este en ebullición. Eche una pizca de sal al agua y eche los espaguetis dejándolos cocer hasta que estén hechos.
Saque el pollo del horno, córtelo en pequeñas rodajas y viértalos en una salten junto con las cebollas, los tomates, el ajo y los jugos de la fuente. Eche los espaguetis ya escurridos en la sartén y mézclelos bien con el pollo hasta que hayan absorbido el sabor del vino.
Sírvalos en un plato hondo y esparza por encima una pizca de romero y espolvoréelo con el queso parmesano.


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