Eche los 250 gramos de coco
rallado deshidratado en en robot de cocina y bata a velocidad baja durante 10
minutos abriendo la tapa de vez en cuando para despegar las virutas de coco que
hayan quedado pegadas en la pared. Durante este proceso y coco ira desprendiendo
el aceite que poco a poco se ira convirtiendo en manteca. Una vez pasado 10
minutos ya se habrá formado la manteca de coco pero estará en estado
liquido. Vertiéremos la manteca en un recipiente y lo dejaremos enfriar a
temperatura ambiente durante 180 minutos. Después de esperar este tiempo la
manteca ya esta lista para ser usada.
Pele las patatas y córtelas en dados. Ralle el
medio tomate y pique la cebolla en trozos muy pequeños. Pele el ajo y la
zanahoria y córtelos en rodajas. Vierta en una cacerola un chorro de
aceite y póngalo a calentar. Eche la cebolla y el ajo y fríalos hasta
que estén dorados. Añada el tomate rallado y déjelo cocer
unos minutos. Eche la zanahoria junto con las hojas de laurel
y déjelos freír unos minutos mas. Añada la carne de cerdo y
fríala hasta que vea que este medio hecha. Eche las patatas
y déjelas freír unos minutos. Añada la sal,
el orégano el tomillo y la cúrcuma y mezcle todo bien.
Vierta los 100 mililitros de vino blanco y déjelo cocer hasta que se
haya consumido. Eche el agua necesaria para que cubra del todo las patatas y
quede unos dedos por encima, tape la cacerola, baje la temperatura a fuego
medio y déjelo cocer 30 minutos. Sirva el guiso en un plato.
Para
5 personas Calorías: 270 por ración Preparación: 10
min Cocción: 25 min Ingredientes: 10 filetes pequeños de
lomo de cerdo
3 cebollas
3
cucharadas de cebollino picado
3 cucharadas de
harina
150 ml de caldo de verduras
80 ml de jerez
aceite de oliva
sal
pimienta Procedimiento:
Pele las
cebollas y córtelas en aros. Seguidamente caliente el aceite en una sartén,
salpimiente los filetes y sofríalos por ambos lados durante 5 minutos. Sáquelos
de la sartén y resérvelos calientes. Dore los aros de cebolla en el mismo aceite
durante 3 minutos. Espolvoree la harina por encima junto con el caldo de
verduras y el jerez. Deje que la salsa espese sin dejar de remover. Sirva los
filetes con la salsa de cebolla y adórnelos con el cebollino picado.
Preparación: 15
min Ingredientes: crepes recién hechas
fresas
mermelada de fresa
nueces Procedimiento:
1. HACER MERMELADA
Preparación: 20
min Cocción: 30 min Ingredientes: 250 g de fresas
250 g de azúcar Procedimiento:
Retire el rabillo y
las hojas de las fresas y póngalas en una cazuela. Añada el azúcar y llévelas a
ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hervir, suba poco a poco el
fuego y cuézala, sin dejar de remover, de 20 a 25 minutos. Pase la
mermelada todavía caliente a un tarro de vidrio esterilizado, déjela enfriar y
ciérrelos herméticamente.
2. HACER CREPES
Preparación: 15 min Cocción: 20
min Ingredientes: 50 gr de harina
1 huevo
15 gr de azúcar blanco
10 gr de
mantequilla
125 ml de leche
aceite
de oliva
sal Procedimiento:
Mezcle la
harina, el huevo, la leche y la mantequilla previamente fundida. Una vez
realizada la mezcla esta quedara homogénea y en estado liquido. Añada el azúcar
el vuelva a mezclar. Finalmente échele una pizca de sal y remuevalo todo muy
bien. Engrase una sarten con aceite y vierta la cantidad de mezcla
correspondiente a una crepe. Cuaje bien el crepe por ambos lados. Repita esta
operación con el resto de los crepes.
3. HACER CREPES CON MERMELADA DE FRESA
Quitele el rabito y las hojas a las
fresas y córtelas en rodajas. Ponga un crepe en un plato y rodee su borde con
las rodajas de fresas. Extienda la mermelada de fresas por el centro del crepe.
Con ayuda de un mortero pique las nueces y seguidamente esparza los trozos por
encima del crepe. Sirva el plato.
Preparación: 15 min Cocción: 20
min Ingredientes: 50 gr de harina
1 huevo
15 gr de azúcar blanco
10 gr de
mantequilla
125 ml de leche
aceite
de oliva
sal Procedimiento:
Mezcle la
harina, el huevo, la leche y la mantequilla previamente fundida. Una vez
realizada la mezcla esta quedara homogénea y en estado liquido. Añada el azúcar
el vuelva a mezclar. Finalmente échele una pizca de sal y remuevalo todo muy
bien. Engrase una sarten con aceite y vierta la cantidad de mezcla
correspondiente a una crepe. Cuaje bien el crepe por ambos lados. Repita esta
operación con el resto de los crepes.
Preparación: 20
min Cocción: 30 min Ingredientes: 250 g de fresas
250 g de azúcar Procedimiento:
Retire el rabillo y
las hojas de las fresas y póngalas en una cazuela. Añada el azúcar y llévelas a
ebullición a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a hervir, suba poco a poco el
fuego y cuézala, sin dejar de remover, de 20 a 25 minutos. Pase la
mermelada todavía caliente a un tarro de vidrio esterilizado, déjela enfriar y
ciérrelos herméticamente.
Parta el puerro por la mitad a lo largo y córtelo en
tiras finas. Funda la mantequilla en una sartén y fría el puerro a fuego lento
5 minutos, removiendo. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Remueva bien y
vierta 2 cucharadas de agua caliente y cuézalo a fuego lento 20 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 180ºC y engrase un recipiente de barro o
un plato hondo con mantequilla. Eche el puerro y seguidamente eche el huevo por
encima y hornéelo 4 minutos. Apague el horno, cubra el plato con papel de
aluminio y déjelo en el horno unos 2 minutos más. Retire el papel, y
sírvalo.
En un plato, bata el huevo con un poco de sal y pimienta.
Esparza la harina en un plato y el pan rallado en otro. Enharine los filetes,
seguidamente sumérjalos en el huevo batido y empánelos y sacúdalos para
retirar el exceso de pan rallado. Funda la mantequilla en una sartén y fría los
filetes 3 minutos por cada lado. Vierta la leche y deje cocer la carne a fuego
lento 20 minutos hasta que esté tierna. Pásela a una fuente. Incorpore las
alcaparras, ya escurridas, enjuagadas y picadas, al jugo
de cocción caliente y riegue la carne con la salsa.
Ponga las setas en un bol, cúbralas con agua caliente y
déjelas en remojo 5 minutos; cuando se hayan re-hidratado escúrrelas
bien. Funda la mantequilla en una cazuela, eche las hierbas y los muslos de
pollo y saltéelos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén bien
dorados. Incorpore las setas. Vierta el vino y cuézalo hasta que se haya
evaporado. Retire los muslos de pollo de la cazuela, albardelas con
una loncha de panceta, fije las lonchas con un palillo y devuelva los muslos a
la cazuela. Cuézalos a fuego medio, destapados, 30 minutos hasta que estén
tiernos.
Para 4
personas Preparación: 30
min Ingredientes: 4 pechugas de pollo sin huesos, de unos
125 gr cada una
500 gr de tomates
cherry
1 cebolla roja cortada en
rodajas
2 dientes de ajo cortado en rodajas
finas
3 ramitas de romero partidas en
trozos
6 cucharadas de vino
tinto
2 cucharadas de vinagre
balsámico
250 gr de espaguetis
secos
2 cucharadas de queso
parmesano
Pimienta y
sal Procedimiento:
Ponga el pollo en una
fuente grande para horno de una sola capa. Añada los tomates y la cebolla, y
luego esparza el ajo y el romero. Rocié por encima el vino y el vinagre y añada
un poco de pimienta.
Aselo en el horno precalentado a 220º,
durante 20 min, o hasta que las cebollas y el pollo estén
dorados.
Cuando el pollo este medio hecho, eche agua en una
cacerola y caliéntela hasta que este en ebullición. Eche una pizca de sal al
agua y eche los espaguetis dejándolos cocer hasta que estén
hechos.
Saque el pollo del horno, córtelo en pequeñas rodajas y
viértalos en una salten junto con las cebollas, los tomates, el ajo y los jugos
de la fuente. Eche los espaguetis ya escurridos en la sartén y mézclelos bien
con el pollo hasta que hayan absorbido el sabor del vino.
Sírvalos
en un plato hondo y esparza por encima una pizca de romero y espolvoréelo con el
queso parmesano.