Escalopines de ternera a la leche

ESCALOPINES DE TERNERA A LA LECHE

Para 3 personas

Preparación: 20 min

Cocción: 30 min

Ingredientes: 3 filetes de ternera

                    harina 

                    1 huevo

                    50 gr de pan rallado

                    25 gr de mantequilla

                    500 ml de leche

                    2 cucharadas de alcaparras

                    sal y pimienta

Procedimiento:

En un plato, bata el huevo con un poco de sal y pimienta. Esparza la harina en un plato y el pan rallado en otro. Enharine los filetes, seguidamente sumérjalos en el huevo batido y empánelos y sacúdalos para retirar el exceso de pan rallado. Funda la mantequilla en una sartén y fría los filetes 3 minutos por cada lado. Vierta la leche y deje cocer la carne a fuego lento 20 minutos hasta que esté tierna. Pásela a una fuente. Incorpore las alcaparras, ya escurridas, enjuagadas y picadas, al jugo de cocción caliente y riegue la carne con la salsa.