Salmón a la plancha

SALMÓN A LA PLANCHA

Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Ingredientes: 400 gr de salmón
                     1 aguacate
                     1 puñado de brotes de soja
                     salsa teriyaki
                     eneldo
                     sal en escamas
                     aceite de oliva
                     vinagre balsámico
                     papel vegetal
Procedimiento:

En primer lugar limpie el salmón dejándolo libre de espinas pero sin quitarle la piel y córtelo en dados grandes aproximadamente del tamaño que aparece en la foto (si tiene dudas de como limpiar el salmón mire el vídeo al final de la descripción donde se explica detalladamente paso por paso). Una vez limpiado el salmón, vierta un chorrito de salsa teriyaki sobre los brotes de soja y deje que reposen unos minutos. A continuación parta el aguacate por la mitad, quítele la piel y el hueso y córtelo en laminas. En un bol mezcle una cucharadita de eneldo, una de vinagre balsámico y tres de aceite de oliva. Coloque una cama de laminas de aguacate sobre un plato y aderécelo con unas cucharadas de la vinagreta que ha preparado y unas cuantas escamas de sal.  A continuación sazone el salmón con unas cuantas escamas de sal, ponga a calentar una sartén a fuego alto con papel vegetal y marque el salmón por todos los lados menos por el que tiene la piel sin que quede demasiado hecho (en el caso de que le guste el pescado más hecho déjelo en el fuego un poco más pero no demasiado para que no quede seco). Con ayuda de un soplete tueste la piel del salmón para que quede dorada y crujiente y de esta forma se pueda comer. Coloque los pedazos de salmón sobre la cama de aguacates. Ponga otra sartén a calentar a fuego alto y en ella fría los brotes de soja durante apenas un minuto para que de esta forma queden crujientes. Para finalizar coloque los brotes de soja entre los pedazos de salmón y vierta unas cucharadas de salsa teriyaki por encima de este. Disfrute del plato mientras todavía esta caliente.

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