Gazpacho andaluz

GAZPACHO ANDALUZ

Preparación: 20 min
Ingredientes: 3 tomates maduros
                      100 gr de cebolla
                      1 pimiento verde italiano
                      medio pepino
                      2 dientes de ajo
                      50 gr de pan duro
                      4 cucharadas de vinagre de vino blanco
                      100 ml de aceite de oliva
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar escalde los tomates, para ello pongo una cacerola de agua a calentar, quíteles el rabito a los tomates, haga una pequeña cruz con ayuda de un cuchillo en la parte superior de este y cuando vea que el agua este hirviendo, introdúzcalos durante aproximadamente 1 minuto para que la piel se separe de la carne del tomate. Una vez escaldados los tomates solo tendrá que tirar de una de las esquinas de la piel y esta saldrá prácticamente sola. Eche en una jarra para batir los 100 mililitros de aceite junto con los 50 gr de pan partido en trocitos pequeñitos. A continuación despepite el pimiento verde y córtelo en trocitos pequeños para echarlos en la jarra de la batidora. Añada a la jarra los 100 gr de cebolla troceada y sin piel junto con los 2 dientes de ajo y el medio pepino troceado y sin piel, quitando la parte inferior que es la que amarga. Si su jarra de batidora no es muy grande, triture ya todos los ingredientes y de esta forma reducirá su espacio a la mitad dejando hueco para echar el tomate. Trocee los tomates y tritúrelos junto con el resto de ingredientes. Eche el gazpacho en un recipiente y añádale las 4 cucharadas de vinagre de vino blanco junto con la sal al gusto. Si ve que el gazpacho le ha quedado demasiado espeso échele un poco más de aceite para diluirlo un poco. Deje enfriar el gazpacho en la nevera. Para servir el gazpacho, corte unos daditos de tomate, pimiento, cebolla y pepino. Una vez frío el gazpacho, sírvalo en un plato sopero y eche en el centro los tropezones de verdura que ha picado. Para terminar adorne el plato con un chorrito de aceite de oliva y ya tendrá listo el gazpacho para servir.

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